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Thai-Hähnchen mit Gemüse-Reis serviert
Wok-Gericht mit Hähnchenstreifen, Paprika und Zucchini neben weißem Reis

Thai-Hähnchen mit Gemüse-Reis

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Die Genialität der thailändischen Küche liegt in der Balance der fünf Grundgeschmacksrichtungen (süß, sauer, salzig, bitter, scharf). In diesem Gericht mildert die Cremigkeit der Kokosmilch die Kraft von Ingwer und Chili, während Limettensaft Frische verleiht. Ein schnelles Wok-Gericht, bei dem das Gemüse knackig bleibt und seine Farbe und Vitamine behält.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 650 kcal
🌍 Küche Thai

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder große Pfanne
  • Schneidebrett
  • Topf für den Reis

Allergeninformationen

⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Koche den Reis in leicht gesalzenem Wasser. (Bei Jasminreis: waschen, 1 Teil Reis, 1,5 Teile Wasser, zugedeckt dämpfen).

Tipp: Jasminreis duftet herrlich und klebt leicht, perfekt für Gerichte mit Sauce.
2 ✓

Bereite alles vor (Mise en place), denn das Braten geht schnell! Schneide das Hähnchen in Streifen, das Gemüse in gleichmäßige Streifen/Würfel. Reibe Knoblauch und Ingwer.

Tipp: Im Wok hast du keine Zeit zu schneiden, während das Essen brät.
3 ✓

Erhitze das Öl im Wok, bis es raucht. Gib das Hähnchen hinein und brate es goldbraun (3–4 Minuten). Nimm es heraus und stell es beiseite.

Tipp: Die hohe Temperatur verschließt sofort die Poren und sorgt für den 'Wok Hei' (Atem des Woks) Geschmack.
4 ✓

Gib in dieselbe Pfanne die Zwiebel, dann nach 1 Minute die Karotte. Brate sie 2 Minuten. Gib Zucchini, Paprika und Chili dazu.

Tipp: Härteres Gemüse braucht länger.
5 ✓

Wenn das Gemüse halbgar ist, gib Ingwer und Knoblauch dazu. Rühre 30 Sekunden um (damit nichts verbrennt).

Tipp: Aromatische Gewürze geben wir später dazu, damit sie nicht bitter werden.
6 ✓

Gib das Hähnchen zurück in den Wok. Gieße Kokosmilch und Sojasauce an. Koche alles 2–3 Minuten zusammen auf.

Tipp: Nur erwärmen, koche das Gemüse nicht weich.
7 ✓

Nimm den Wok vom Herd, presse den Limettensaft hinein und bestreue alles mit viel Koriander.

Tipp: Säure (Limette) erst am Ende zugeben, da sie durch Hitze ihre Frische verliert.

Rezept FAQ

Die Kokosmilch ist ausgeflockt.
Wenn du sie bei zu starker Hitze zu lange kochst, kann sich das Fett trennen. In der Thai-Küche ist das oft erwünscht (das Curry 'brechen'), aber wenn du eine glatte Sauce willst, koche sie nicht zu stark.
Ich habe keinen Wok.
Eine große, beschichtete Pfanne ist auch perfekt, arbeite nur in Portionen, um das Öl nicht abzukühlen.

Zutaten

  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 250 g Jasminreis
  • 2 Stk. Paprika (rot)
  • 1 Stk. Zucchini
  • 2 Stk. Karotten
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Zehe Knoblauch
  • 400 ml Kokosmilch (Dose)
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 Stk. Limettensaft
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 1 Stk. Chilischote
  • 20 cm Ingwer (frisch)
  • 2 EL Sonnenblumenöl (oder Kokosöl)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer