Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kürbis-Curry mit Spinat serviert
Nahrhaftes und leckeres Kürbis-Curry mit Spinat

Thai-Kürbis-Curry mit Spinat

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Das Geheimnis eines guten Currys ist Geduld am Anfang und Schnelligkeit am Ende. Die Currypaste muss gründlich angebraten werden, damit die Aromen im Fett zum Leben erwachen. Der Kürbis gibt Körper und Süße, die Kokosmilch Cremigkeit, und der Spinat kommt erst ganz zum Schluss hinein – nur kurz zusammengefallen, damit er seine Frische und Vitamine behält.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 410 kcal
🌍 Küche Asiatisch (Thai Fusion)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder tiefe Pfanne
  • Reibe
  • Zitruspresse

Zubereitung

1 ✓

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben. In einem Wok das Öl erhitzen.

2 ✓

Die Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch, Ingwer und die Currypaste hinzufügen. 1–2 Minuten anbraten, bis es intensiv duftet.

Tipp: Wenn du die Paste nicht anbrätst, bleibt der Geschmack 'roh'. Die Hitze lockt die Aromen hervor.
3 ✓

Die Kürbiswürfel dazugeben, durchschwenken, damit sie vom Würzöl überzogen sind, dann mit Kokosmilch ablöschen.

Tipp: Die Vitamine im Kürbis (z. B. Vitamin A) sind fettlöslich, die Kokosmilch hilft also bei der Aufnahme.
4 ✓

Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Nicht wild kochen lassen!

5 ✓

Den Spinat hinzufügen und 1–2 Minuten mitgaren, gerade so lange, bis er zusammenfällt.

Tipp: Der Spinat muss ganz zum Schluss rein, damit er nicht braun und schleimig wird.
6 ✓

Vom Herd nehmen, den Saft der Limette hineinpressen und nach Geschmack salzen.

Tipp: Die Säure der Limette balanciert die Fettigkeit der Kokosmilch aus.
7 ✓

Mit frischem Koriander servieren.

Rezept FAQ

Die Kokosmilch ist ausgeflockt, ist das schlimm?
Wenn du sie zu stark kochst, kann sich das Öl in der Kokosmilch absetzen. Das schadet dem Geschmack nicht (bei authentischen Thai-Gerichten ist das sogar gewollt), aber wenn du eine glatte Soße willst, lass sie nur sanft köcheln.

Zutaten

  • 500 g Kürbis (geputzt, gewürfelt)
  • 200 g Frischer Spinat
  • 400 ml Kokosmilch (fettreich)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 2 EL Rote Currypaste
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Salz
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 0.5 Stk. Limette