Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Klassisches Tiramisu, geschichtet mit Löffelbiskuits und Kakaopulver bestreut
Cremiges Tiramisu mit Mascarpone, in Kaffee getunkten Löffelbiskuits und Kakaopulver obenauf

Tiramisu

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts

Der Name Tiramisu bedeutet: 'Zieh mich hoch' – was auf das enthaltene Koffein und den Zucker anspielt. Dieses Dessert ist das Schulbeispiel für kalte Emulsionen: Fetter Mascarpone und Sahne, mit Luft angereichert (Schaum), bilden eine stabile Creme, die von den Löffelbiskuits zusammengehalten wird. Die Rolle der Biskuits ist zweifach: Sie geben Textur und saugen wie ein Schwamm den Kaffee auf, sodass man bei jedem Bissen gleichzeitig den herben Espresso und die süße Creme schmeckt.

🕒 Vorbereitung 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 4 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Elektrischer Handmixer
  • Zwei Rührschüsseln
  • Flache Schale für den Kaffee
  • Rechteckige Auflaufform oder Servierschale

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Koche den Kaffee, rühre den Likör unter und gieße ihn zum Abkühlen in eine flache Schale.

Tipp: Es ist wichtig, dass er kalt ist, sonst zerfallen die Biskuits sofort und die Creme schmilzt auch davon.
2 ✓

Schlage die eiskalte Sahne steif.

Tipp: Die Fettkügelchen in der Sahne können die Luftblasen nur im kalten Zustand stabil umschließen. Wenn sie warm ist, wird Butter daraus.
3 ✓

Verrühre in einer anderen Schüssel den Mascarpone glatt mit Puderzucker und Vanille, aber rühre nicht zu lange!

Tipp: Rühre nur so lange, bis sich der Zucker auflöst. Mascarpone wird durch zu viel mechanische Einwirkung leicht flüssig.
4 ✓

Hebe die Schlagsahne vorsichtig mit großen Bewegungen mit einem Spatel unter den Mascarpone.

Tipp: Zerstöre den Schaum nicht! Ziel ist es, dass die Luftblasen in der Creme bleiben, davon wird sie leicht.
5 ✓

Tauche die Löffelbiskuits für einen Augenblick in den Kaffee (nur kurz benetzen) und lege damit den Boden der Form aus.

Tipp: Durch den 'Kapillareffekt' saugt der Biskuit später noch Feuchtigkeit aus der Creme auf und wird so perfekt weich.
6 ✓

Streiche die Hälfte der Creme darauf, dann folgt noch eine Schicht Kaffee-Biskuits und schließlich die restliche Creme.

Tipp: Achte auf gleichmäßige Schichten für ein schönes Schnittbild.
7 ✓

Stelle es für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank. Bestäube es vor dem Servieren mit Kakaopulver.

Tipp: Während der Ruhezeit (Reifung) verschmelzen die Aromen, Biskuit und Creme werden zu einer einheitlichen Konsistenz.

Rezept FAQ

Die Creme ist zu flüssig geworden, warum?
Entweder hast du den Mascarpone zu stark geschlagen (ausgeflockt) oder die Sahne nicht steif genug geschlagen. Den Mascarpone nur ganz kurz verrühren!
Der Biskuit ist durchgeweicht.
Du hast ihn zu lange eingeweicht. Tauche ihn nur für einen Augenblick in den Kaffee (1 Sekunde), sodass nur die Oberfläche feucht ist, das Innere durchfeuchtet beim Stehen.

Zutaten

  • 200 g Löffelbiskuits (italienische Art)
  • 250 g Mascarpone (gekühlt)
  • 200 ml Schlagsahne (mind. 30%, eiskalt)
  • 3 EL Puderzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 200 ml Starker Espresso (abgekühlt)
  • 2 EL Amaretto-Likör oder Rum
  • 2 EL Ungesüßtes Kakaopulver (zum Bestreuen)