Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Tofu-Pilz-Wok mit gebratenem Gemüse und Sojasauce
Leckerer und gesunder Tofu im Wok mit gebratenem Gemüse

Tofu-Pilz-Wok

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Beim Kochen im Wok, dem sogenannten 'Stir-Fry', dreht sich alles um höllische Hitze und Geschwindigkeit. In diesem Gericht fungiert der neutrale Geschmack des Tofus wie eine leere Leinwand, die die intensiven Aromen von Ingwer, Knoblauch und Sojasauce aufsaugt. In Kombination mit den Pilzen entsteht eine fleischlose, aber tiefgründige Umami-Bombe, bei der das knackige Gemüse einen schönen Kontrast zum weichen Tofu bildet.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder eine große, dickwandige Pfanne
  • Tofupresse oder schwere Gegenstände (Bücher)
  • Küchenpapier
  • Scharfes Kochmesser
  • Reibe (für den Ingwer)

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Wickle den Tofu in Küchenpapier und beschwere ihn für 15 Minuten mit etwas Schwerem (z. B. einem Schneidebrett mit einer Konservendose), um überschüssiges Wasser herauszupressen.

Tipp: Das Entwässern ist entscheidend: Nur wo kein Wasser ist, können Marinade und Geschmack eindringen, und nur so wird die Kruste knusprig.
2 ✓

Schneide den gepressten Tofu in 2 cm große Würfel. Schneide die Karotte und die Paprika in streichholzfeine Streifen (Julienne).

Tipp: Das fein geschnittene Gemüse gart im heißen Wok in Sekunden und bleibt dabei schön knackig.
3 ✓

Schneide die Pilze in Scheiben, die Zwiebel in Spalten und reibe den Knoblauch sowie den Ingwer fein.

Tipp: Bereite alles in kleinen Schälchen vor und stelle sie griffbereit an den Herd (Mise en place), denn während des Bratens hast du keine Zeit mehr zum Schneiden.
4 ✓

Erhitze den Wok, bis er raucht, und gib die Hälfte des Öls hinein. Wirf den Tofu hinein und bewege ihn 1–2 Minuten lang nicht, bis sich auf der Unterseite eine goldbraune Kruste gebildet hat. Wende ihn dann und brate ihn von allen Seiten knusprig an. Nimm ihn anschließend heraus.

Tipp: Wenn du ihn zu früh bewegst, klebt der Tofu an und zerfällt. Die Krustenbildung braucht Zeit und Ruhe.
5 ✓

Gib das restliche Öl in den Wok und brate Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin an. Röste alles eine halbe Minute lang, bis es herrlich duftet.

Tipp: Die aromatischen Zutaten brauchen im heißen Öl nur Augenblicke, um ihren Geschmack (ätherische Öle) freizusetzen.
6 ✓

Füge Karotte, Paprika und Pilze hinzu. Brate alles unter ständigem Rühren 3–4 Minuten lang an, bis das Gemüse eine leuchtende Farbe bekommt, aber noch Biss hat.

Tipp: Das Geheimnis beim 'Stir-Fry' ist, dass das Gemüse knackig bleibt und nicht weichgekocht wird.
7 ✓

Gib den Tofu zurück in den Wok. Lösche alles mit der Sojasauce ab, pfeffere es und schwenke es gründlich durch, damit die Sauce alles überzieht.

Tipp: Die Sauce karamellisiert an den heißen Wok-Wänden, was dem Gericht extra Geschmack verleiht.
8 ✓

Schalte den Herd aus, bestreue das Gericht mit Sesamsamen und serviere es sofort.

Tipp: Der nussige Geschmack von geröstetem Sesam setzt dem Gericht die Krone auf.

Rezept FAQ

Warum ist mein Tofu zerfallen?
Wahrscheinlich hast du zu weichen (Seiden-)Tofu gewählt oder zu viel gerührt. Verwende festen (Natur-)Tofu und sei geduldig beim Anbraten.
Ich habe keinen Wok, was soll ich nehmen?
Eine große Pfanne mit dickem Boden tut es auch, aber brate dann in kleineren Portionen an, damit die Pfanne nicht auskühlt.
Das Essen ist zu salzig geworden.
Sojasauce ist sehr salzig. Nimm nächstes Mal eine salzreduzierte Variante oder gleiche es mit etwas Zucker oder Säure (Limette/Essig) aus.

Zutaten

  • 300 g Tofu (natur, fest)
  • 200 g Champignons
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Karotte
  • 1 Stk. rote Paprika
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise gemahlener Pfeffer
  • 1 EL Sesamsamen