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Tomatensuppe mit duftendem Basilikum und gerösteten Brotwürfeln
Cremige Tomatensuppe, seidige Konsistenz, mit frischen Basilikumblättern und Parmesan

Tomatensuppe nach ungarischer Art

Autor: Flavelo
Rezepte Suppen

Der Kantinenklassiker, der zu Hause zubereitet in ganz andere Dimensionen vorstößt. Das Geheimnis liegt in der Konzentration der Aromen: Das Anrösten (Karamellisieren) von Zwiebeln und Gemüse bringt die Süße hervor, die die natürliche Säure der Tomate ausgleicht. Das Ergebnis ist eine seidige, harmonische Suppe, die im Winter wärmt und im Sommer auch kalt erfrischt.

🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 220 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Pürierstab
  • Reibe für den Käse

Allergeninformationen

⚠️ Sellerie

Zubereitung

1 ✓

Hacke Zwiebel und Knoblauch fein. Schneide Möhre und Sellerie in dünne Scheiben.

Tipp: Das Gemüse gibt der Suppe natürliche Süße, so brauchst du weniger Zucker.
2 ✓

Dünste die Zwiebel im Öl glasig, gib dann Möhre, Sellerie und Knoblauch dazu. Röste alles 5–6 Minuten an, bis es duftet.

Tipp: Das Anrösten (Maillard-Reaktion) sorgt für tiefere Aromen, als wenn du sie nur ins Wasser wirfst.
3 ✓

Gieße die Tomaten und die Brühe dazu. Salze, pfeffere und gib den Zucker hinzu.

Tipp: Bei Dosen: Spüle die Dose mit etwas Wasser aus und kipp es dazu – jeder Tropfen Geschmack zählt.
4 ✓

Koche bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten, bis die Möhren ganz weich sind.

Tipp: Sie sind gut, wenn man sie mit dem Löffel zerdrücken kann.
5 ✓

Nimm den Topf vom Herd, wirf das Basilikum hinein und püriere alles cremig.

Tipp: Koche das Basilikum nicht mit, es verliert sonst sein frisches Aroma und wird braun. Die heiße Suppe gart es beim Mixen genug.
6 ✓

Schmecke ab und justiere die süß-salzig-saure Balance. Serviere mit Buchstabennudeln oder Käse.

Tipp: Ein Tropfen gutes Olivenöl obenauf hebt den Tomatengeschmack hervor (Lycopin ist fettlöslich).

Rezept FAQ

Die Suppe ist zu sauer.
Der Säuregehalt von Tomaten schwankt. Eine Prise Natron kann die Säure neutralisieren, oder mehr Zucker gleicht das Geschmacksempfinden aus.
Die Suppe ist zu dünn.
Koche sie ohne Deckel weiter, damit Wasser verdampft (Reduktion), oder binde sie mit etwas Stärke oder einer Mehlschwitze.

Zutaten

  • 800 g Geschälte Tomaten (Dose) oder frische, reife Tomaten
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Stangensellerie oder Stück Knollensellerie
  • 1 Stk. Möhre
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zucker (nach Geschmack)
  • 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 Bund Frisches Basilikum