Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Topfenfleckerl mit Grammeln bestreut, serviert mit frischem Dill
Herzhafte Topfenfleckerl, garniert mit knusprigen Grammeln und frischem Dill.

Topfenfleckerl mit Grammeln

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Túrós Csusza ist mehr als nur Nudeln: Es ist ein Spiel mit Texturen und Temperaturen. Die heißen, fettigen Nudeln treffen auf kalten, säuerlichen Quark und Schmand, gekrönt von knusprigen Speckgrieben. Traditionell wird es aus handgezupften Nudeln gemacht, die reichlich mit dem ausgelassenen Speckfett übergossen werden.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf für die Nudeln
  • Pfanne für den Speck
  • Servierschüssel (am besten vorgewärmt)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schneide den Speck in kleine Würfel und brate ihn in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aus, bis er knusprig ist (Grammeln). Nimm die Grammeln heraus, stell das Fett beiseite.

Tipp: Das langsame Braten sorgt dafür, dass das Fett vollständig ausschmilzt (Auslassen) und das verbleibende Gewebe knusprig wird.
2 ✓

Koche die Nudeln in sprudelndem Salzwasser und gieße sie ab. Nicht abschrecken!

Tipp: Die auf der Nudeloberfläche verbleibende Stärkeschicht hilft, dass Fett und Schmand besser haften.
3 ✓

Vermenge die Nudeln sofort mit dem heißen Speckfett.

Tipp: Das Fett umhüllt die Nudeln und verhindert, dass sie zusammenkleben.
4 ✓

Mische die Hälfte des Quarks und etwas Schmand unter. Erwärme alles kurz (im Ofen oder auf dem Herd), aber backe es nicht knusprig.

Tipp: Das leichte Erwärmen verbindet die Aromen.
5 ✓

Verteile beim Servieren den restlichen kalten Quark darauf, begieße es reichlich mit Schmand und bestreue es mit den knusprigen Grammeln.

Tipp: Der Kalt-Warm-Kontrast verleiht dem schweren Gericht eine gewisse Frische.

Rezept FAQ

Die Nudeln kleben zusammen.
Du hast sie nicht schnell genug mit dem Fett vermischt. Sobald du sie abgegossen hast, wende sie im Speckfett!
Zu trocken.
Es braucht mehr Schmand oder du hast es zu lange gebacken (falls du es im Ofen erwärmt hast). Túrós Csusza ist gut, wenn es saftig ist.

Zutaten

  • 500 g Fleckerl (Nudeln)
  • 300 g Speisequark (Halbfett)
  • 300 ml Schmand
  • 200 g Geräucherter Speck
  • 1 TL Salz