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Trauben-Blauschimmelkäse-Burger serviert
Besonderer Burger mit Blauschimmelkäse und Honigtrauben

Trauben-Blauschimmelkäse-Burger

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Dieser Burger ist für Feinschmecker gemacht, die mutige Kombinationen lieben. Der charakteristische, salzig-pikante Geschmack des Blauschimmelkäses wird durch die Süße der karamellisierten gebratenen Trauben ausgeglichen. Dieses Gericht beweist, dass Obst sehr wohl in Fleischgerichte passt, wenn man die richtige Balance findet.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 760 kcal
🌍 Küche Gourmet Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleine Pfanne: Zum Karamellisieren der Trauben.
  • Große Pfanne: Zum Braten des Fleisches.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Forme 4 Patties und drücke eine leichte Mulde in die Mitte. Salze und pfeffere sie erst direkt vor dem Braten.

Tipp: Die Mulde sorgt dafür, dass sich das Patty beim Zusammenziehen der Fleischfasern während des Bratens nicht wölbt, sondern gleichmäßig flach bleibt.
2 ✓

Erwärme den Honig in einer kleinen Pfanne, gib die halbierten Trauben dazu und dünste sie bei mittlerer Hitze einige Minuten, bis sie Saft lassen und etwas zusammenfallen.

Tipp: Diese schnelle 'Marmelade' konzentriert den Traubengeschmack und den Zucker, was einen tollen Kontrast zum salzigen Käse bildet.
3 ✓

Brate das Fleisch in der heißen Pfanne 3-4 Minuten pro Seite an, damit es eine schöne Kruste bekommt. Krümele nach dem Wenden den Blauschimmelkäse darauf und decke die Pfanne ab, damit er schmilzt.

Tipp: Blauschimmelkäse schmilzt schnell, 30-60 Sekunden unter dem Deckel reichen.
4 ✓

Röste die Brötchen an. Lege beim Zusammenbauen ein Bett aus Rucola nach unten, darauf das Fleisch mit Käse und kröne es mit den Honigtrauben.

Tipp: Der pfeffrige Rucola ergänzt die süßen Trauben hervorragend. Sauce ist nicht unbedingt nötig, da der Traubensaft und der geschmolzene Käse es saftig genug machen.

Rezept FAQ

Welche Trauben soll ich verwenden?
Kernlose rote oder blaue Trauben sind am besten, da sie süßer sind und eine dünnere Schale haben.
Ich mag keinen Blauschimmelkäse, womit kann ich ihn ersetzen?
Du kannst auch reifen Camembert oder Ziegenkäse verwenden, diese passen ebenfalls gut zu Trauben.

Zutaten

  • 600 g Rinderhackfleisch (20% Fett)
  • 100 g Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola)
  • 100 g Rote Trauben (halbiert, entkernt)
  • 4 Stk. Hamburger-Brötchen
  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer