Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Dana Şiş Rinderspieß mit gegrilltem Gemüse und Fladenbrot serviert
Saftige Dana Şiş Spieße frisch vom Grill mit Beilagen

Türkischer Rinderspieß

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
'Şiş' (ausgesprochen: Schisch) bedeutet Spieß, und 'Dana' steht für Kalb oder Jungrind. Die türkische Küche ist meisterhaft im Marinieren: Der Fleischgeschmack wird nicht überdeckt, sondern hervorgehoben. Die Kombination aus Säure (Zitrone) und Öl würzt nicht nur, sondern macht das Fleisch durch chemische Prozesse mürbe, sodass das Ergebnis butterweich und doch bissfest wird. Das rauchige Aroma der Glut (oder des heißen Grills) ist ein unverzichtbarer Teil des Erlebnisses.
🕒 Vorbereitung 2 Std. 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Türkisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Metall- oder Holzspieße: zum Grillen (Holzspieße vorher wässern!).
  • Grillrost oder Grillpfanne: zum Braten.
  • Pinsel: zum Bestreichen des Fleisches.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Bereite die Marinade zu: Verrühre Olivenöl, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch und die Gewürze (Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer). Das Salz noch NICHT dazugeben! Wende die Fleischwürfel darin, decke sie ab und stelle sie für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank.

Tipp: Salz entzieht dem Fleisch Wasser (Osmose). Wenn du schon am Anfang salzt, kann das Fleisch trocken werden. Salze erst direkt vor dem Grillen. Die Säure der Zitrone hingegen zersetzt Eiweißstrukturen und macht die Fasern zart.
2 ✓

Wenn du Holzspieße verwendest, weiche sie 30 Minuten in Wasser ein. Ziehe das Fleisch auf die Spieße, aber nicht zu eng, damit die Hitze überall hinkommt.

Tipp: Nasses Holz fängt auf dem Grill kein Feuer.
3 ✓

Schneide Tomaten, Paprika und Zwiebel in grobe Stücke (diese kannst du ebenfalls aufspießen oder direkt auf dem Rost grillen).

Tipp: Gemüse braucht weniger Zeit als Fleisch, daher lohnt es sich, es auf separate Spieße zu stecken.
4 ✓

Salze die Fleischspieße unmittelbar vor dem Grillen. Lege sie auf den heißen Grill oder in die Pfanne. Brate sie von jeder Seite 3-4 Minuten (insgesamt 10-12 Minuten).

Tipp: Bewege das Fleisch nicht ständig! Lass sich eine braune Kruste (Röstaromen) bilden, dann löst es sich von selbst vom Rost.
5 ✓

Gib in den letzten Minuten auch das Gemüse und das Fladenbrot auf den Rost, damit sie warm werden und ein leicht rauchiges Aroma bekommen.

Tipp: Warmes Brot lässt sich besser rollen und schmeckt besser.
6 ✓

Zum Servieren streife das Fleisch vom Spieß auf das Brot, richte das gegrillte Gemüse und den frischen Salat daneben an.

Tipp: Reiche dazu Joghurt oder eine scharfe Sauce.

Rezept FAQ

Warum wurde das Rindfleisch zäh?
Entweder hast du es zu lange gebraten (ausgetrocknet), das Fleisch war zu alt oder nicht lange genug mariniert. Brate Rindfleisch nicht 'well-done', sonst wird es wie Schuhsohle!
Welches Fleischstück soll ich kaufen?
Rumpsteak oder Filet eignen sich am besten für Spieße. Die Wade ist zu sehnig, das ist eher etwas für Gulasch.

Zutaten

  • 600 g Rindfleisch (Rumpsteak oder Keule, in 3x3 cm Würfel geschnitten)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Zehe(n) Knoblauch (zerdrückt)
  • 2 EL Frischer Zitronensaft
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 Stk. Fladenbrot (Lavash oder Pita)
  • 2 Stk. Tomaten
  • 1 Stk. Paprikaschote (grün)
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 100 g Eisbergsalat oder Kopfsalat