Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Fasírt mit knuspriger Kruste, zubereitet aus saftigem Hackfleisch
Klassisches Fasírt aus würzigem Hackfleisch, mit Zwiebeln und Knoblauch verfeinert, knusprig gebraten

Ungarische Frikadellen (Fasírt)

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Das Geheimnis des perfekten Fasírt ist die Balance: nicht zu fest, nicht zu weich. Das Fleisch gibt den Körper, die fettigeren Teile die Saftigkeit, und das eingeweichte Brötchen lockert die Struktur, damit man keinen harten Fleischball bekommt, sondern eine luftige, bissfeste Textur. Knoblauch und Paprika sind dabei die ungarische Seele.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Rührschüssel
  • Pfanne zum Braten
  • Reibe für die Zwiebel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Weiche das Brötchen in der Milch ein, bis es sich vollgesogen hat, und drücke es dann gründlich aus.

Tipp: Die Stärke des Brötchens und die verbliebene Feuchtigkeit werden zu Dampf und lockern das Fasírt von innen, das macht es weich.
2 ✓

Reibe die Zwiebel oder schneide sie sehr fein, zerdrücke den Knoblauch.

Tipp: Die breiige Konsistenz der geriebenen Zwiebel verteilt sich besser im Fleisch, so gibt es keine Stücke, die den Ball sprengen könnten.
3 ✓

Verknete das Fleisch, das ausgedrückte Brötchen, das Ei, die Zwiebeln und die Gewürze. Arbeite so lange, bis die Masse homogen und leicht klebrig wird.

Tipp: Durch das Kneten werden die Fleischeiweiße (Myosin) klebrig, dieser natürliche Klebstoff hält das Fasírt neben dem Ei zusammen.
4 ✓

Forme mit nassen Händen Bällchen, drücke sie zu flachen Talern und wende sie in Paniermehl.

Tipp: Die Brösel bilden außen eine knusprige Kruste, die den Saft einschließt.
5 ✓

Brate sie in mäßig heißem Öl von jeder Seite 4-5 Minuten dunkelrotbraun. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.

Rezept FAQ

Warum sind sie beim Braten zerfallen?
Es war zu viel Brötchen drin oder du hast die Masse nicht gut genug verknetet, sodass das Fleischeiweiß, das alles zusammenhält, nicht aktiviert wurde.
Innen roh geblieben.
Du hast zu große Bällchen geformt oder das Öl war zu heiß, sodass sie außen verbrannt sind, bevor die Hitze die Mitte erreicht hat.

Zutaten

  • 500 g Schweinehackfleisch (am besten Schulter, damit es nicht trocken wird)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Ei
  • 2 Scheiben altbackenes Brötchen oder Brot
  • 100 g Paniermehl (zum Wälzen)
  • 100 ml Milch (oder Wasser zum Einweichen)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Edelsüßes Paprikapulver
  • 500 ml Öl (zum Braten)