Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte vegane Kohlrabi-Suppe
Heiße Suppe mit zarten Kohlrabi-Stiften und leuchtenden Karottenscheiben

Vegane Kohlrabi-Suppe

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Suppen Schnelle Gerichte
Kohlrabi wird oft unterschätzt, dabei entwickelt er richtig zubereitet ein herrlich süßlich-nussiges Aroma. In dieser Suppe werden die natürlichen Zucker durch langsames Andünsten hervorgehoben, sodass das Ergebnis auch ohne Sahne reichhaltig und cremig wirkt. Eine echte Vitaminbombe, die leicht bekömmlich ist.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 150 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Messer und Schneidebrett
  • Großer Topf
  • Kochlöffel

Zubereitung

1 ✓

Das Gemüse (Kohlrabi, Karotten) in gleichmäßige, ca. 1x1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

Tipp: Die einheitliche Größe ist nicht nur für die Optik wichtig: So wird alles gleichzeitig gar.
2 ✓

Öl im Topf erhitzen, Zwiebel und eine Prise Salz hineingeben. Bei schwacher Hitze 5 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig sind.

Tipp: Das Salz hilft, Wasser aus der Zwiebel zu ziehen, so dünstet sie im eigenen Saft und verbrennt nicht.
3 ✓

Knoblauch und Kümmel hinzufügen, eine halbe Minute mitrühren, bis es duftet.

Tipp: Das Anrösten der Gewürze intensiviert ihr Aroma, aber pass auf, dass der Knoblauch nicht verbrennt!
4 ✓

Kohlrabi und Karotten dazugeben und 2-3 Minuten im Öl mitbraten.

Tipp: Dieses kurze Anbraten karamellisiert die Oberfläche des Gemüses und gibt der Suppe mehr Tiefe (Beginn der Maillard-Reaktion).
5 ✓

Mit der Brühe aufgießen, aufkochen und dann bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Tipp: Nicht verkochen, der Kohlrabi sollte noch leichten Biss haben (al dente) und kein Brei sein.
6 ✓

Abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und zum Schluss die frische Petersilie unterrühren.

Tipp: Da Vitamin C hitzeempfindlich ist, gib die Petersilie erst kurz vor dem Servieren dazu.

Rezept FAQ

Die Suppe ist zu dünn, wie binde ich sie?
Nimm einen Teil des Gemüses heraus, püriere es und gib es zurück in den Topf. Das ist die gesündeste Art zu binden.
Der Kohlrabi war holzig, was tun?
Holzige Stellen müssen leider vor dem Kochen großzügig weggeschnitten werden, da sie auch beim Kochen nicht weich werden. Kaufe am besten kleinere, zartere Knollen.

Zutaten

  • 400 g Kohlrabi (geputzt)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 l Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 0.5 TL Gemahlener Kümmel
  • 0.5 TL Gemahlener Pfeffer
  • 2 EL Frische Petersilie
  • 1 TL Salz