Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia
In Stücke geschnittene vegane Kichererbsen-Quiche
Glutenfreier und pflanzlicher Leckerbissen mit Gemüse

Vegane Quiche aus Kichererbsenmehl

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Wie macht man einen Eierfladen ohne Eier? Die Antwort ist Kichererbsenmehl, das mit Wasser vermischt und erhitzt eine geleeartige, eierähnliche Konsistenz annimmt. Dieses 'vegane Ei' ist ein hervorragender Träger für Gemüse und bietet mit seinem hohen Proteingehalt eine nahrhafte Alternative. Gewürze, insbesondere Kurkuma (Farbe) und Kala Namak (Geschmack - optional), machen die Illusion perfekt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 230 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tarteform: zum Backen.
  • Pfanne: zum Anbraten des Gemüses.

Zubereitung

1 ✓

Verrühre das Kichererbsenmehl glatt mit Wasser, Öl, Salz, Kurkuma und Basilikum. Lasse es stehen, während du das Gemüse vorbereitest.

Tipp: Kurkuma verleiht die eigelbe Farbe, das Ruhen macht die Textur geschmeidig.
2 ✓

Schneide das Gemüse klein. Dünste die Zwiebel in der Pfanne an, dann das restliche Gemüse, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Tipp: Es ist wichtig, dass das Gemüse nicht wässrig ist (Entwässerung), sonst wird die Quiche nicht fest.
3 ✓

Hebe das Gemüse unter die Masse und gieße sie in eine geölte Form. Backe sie bei 180 °C für 35–40 Minuten.

Tipp: Sie ist gut, wenn sich die Mitte fest anfühlt.
4 ✓

Lasse sie in der Form vollständig abkühlen, bevor du sie anschneidest.

Tipp: Warm kann sie noch weich sein; erst beim Abkühlen erhält sie ihre endgültige, schnittfeste Konsistenz (Rekristallisation der Stärke).

Rezept FAQ

Warum ist die Oberfläche gerissen?
Du hast sie zu lange gebacken, und sie ist ausgetrocknet. Die Kichererbsenmasse neigt zu Rissen, wenn sie übergart wird.

Zutaten

  • 150 g Kichererbsenmehl
  • 300 ml Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Paprika
  • 100 g frischer Spinat
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 1 TL Salz
  • 1 TL getrocknetes Basilikum