Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Vegane Rote-Bete-Bratlinge mit frischem Salat und Petersilie
Knusprige Bratlinge aus Roter Bete und Kichererbsen, serviert mit frischem Salat

Vegane Rote-Bete-Bratlinge

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Wie macht man Frikadellen ohne Ei und Fleisch? Die Antwort ist die Kombination aus 'Leinsamen-Ei' und Kichererbsen. Die wässrige Leinsamenlösung wirkt als Geliermittel und hält den Bratling zusammen, während Kichererbsen und Haferflocken für die bissfeste Textur und Sättigung sorgen.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Reibe
  • Große Rührschüssel
  • Pfanne oder Backblech

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Vermische die geschroteten Leinsamen mit dem Wasser und stell sie für 5 Minuten beiseite.

Tipp: Die Schleimstoffe in der Schale der Leinsamen quellen durch das Wasser auf und bilden ein eiweißähnliches Bindemittel.
2 ✓

Salze die geriebene Rote Bete leicht, lass sie stehen und drücke dann den Saft heraus.

Tipp: Das Salz entzieht dem Gemüse durch Osmose Wasser, so weicht es die Bratlinge nicht auf.
3 ✓

Zerdrücke die Kichererbsen mit einer Gabel (lass sie stückig!), mische die Rote Bete, Haferflocken, Zwiebeln, Gewürze und das Leinsamen-Gelee dazu.

Tipp: Die Variation der Texturen (pürierte und stückige Teile) macht den Bissen interessant.
4 ✓

Lass die Masse 10 Minuten ruhen, damit der Hafer die Feuchtigkeit aufsaugt.

Tipp: Während der Ruhezeit bindet der Hafer die restliche Feuchtigkeit.
5 ✓

Forme Bratlinge und brate sie in wenig Öl pro Seite 4-5 Minuten, bis sie eine Kruste bekommen.

Tipp: Die Kruste (Maillard-Reaktion) gibt Geschmack und hält den Bratling zusammen.

Rezept FAQ

Sie fallen beim Braten auseinander, was habe ich falsch gemacht?
Wahrscheinlich war die Masse zu feucht. Die Rote Bete muss gründlich ausgedrückt werden! Wenn sie trotzdem zu weich ist, gib mehr Haferflocken oder Paniermehl dazu.
Kann man sie auch im Ofen backen?
Ja! Bei 200 Grad ca. 20-25 Minuten, nach der Hälfte der Zeit wenden. So saugen sie weniger Öl auf.

Zutaten

  • 300 g Rohe Rote Bete (gerieben, ausgedrückt)
  • 200 g Gekochte Kichererbsen (Dose ist auch gut)
  • 80 g Zarte Haferflocken
  • 1 Stk. Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Geschrotete Leinsamen
  • 6 EL Wasser (für die Leinsamen)
  • 1 TL Räucherpaprika
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Olivenöl (zum Braten)
  • 1 Prise Salz