Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Vegane Spinat-Quiche Stücke serviert
Leckere und nahrhafte vegane Spinat-Quiche

Vegane Spinat-Quiche

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Beilagen
Die Seele einer Quiche ist der Eier-Sahne-Guss (Royal), der beim Backen stockt. In der veganen Version erreichen wir diese Textur durch die Kombination von seidigem Tofu und Stärke. Die Verwendung von 'Kala Namak' (Schwarzsalz) täuscht mit seinem schwefeligen Geruch unsere Sinne und sorgt für ein Eier-Erlebnis.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 45 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Französisch (vegan adaptiert)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Quiche- oder Tarteform
  • Standmixer
  • Pfanne

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Verreibe für den Teig das Mehl mit der kalten Margarine und Salz zügig zu Krümeln. Gib so viel Eiswasser dazu, dass es gerade zusammenhält.

Tipp: Knete nicht zu viel! Wenn die Margarine durch die Handwärme schmilzt, wird der Teig hart, nicht mürbe. Der Dampf des kalten Fettes macht den Teig blättrig.
2 ✓

Wickle ihn in Folie und stelle ihn 30 Minuten kalt. Dünste inzwischen den Spinat mit dem zerdrückten Knoblauch im Öl an und drücke dann das Wasser heraus.

Tipp: Der Wassergehalt des Spinats würde den Teigboden aufweichen, deshalb das Ausdrücken.
3 ✓

Püriere den Tofu mit Sahne, Hefeflocken und den Gewürzen zu einer cremigen Masse.

Tipp: Wenn du 'Kala Namak' (Schwarzsalz) hast, nimm es statt normalem Salz für den Eiergeschmack.
4 ✓

Rolle den Teig aus, lege die Form damit aus. Stich ihn mit einer Gabel ein und backe ihn bei 180 °C 10 Minuten vor (Blindbacken).

Tipp: Das Vorbacken verhindert einen durchgeweichten Boden (soggy bottom).
5 ✓

Mische den Spinat unter die Creme, gieße sie auf den Teig und backe weitere 30-35 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist.

Tipp: Warte, bis sie lauwarm abgekühlt ist, dann ist die Struktur fest genug zum Schneiden.

Rezept FAQ

Die Füllung ist nicht fest geworden.
Der Spinat war zu nass oder zu wenig Stärke/Tofu. Drücke den Spinat nach dem Dünsten immer aus! Lass die Quiche vor dem Anschneiden vollständig abkühlen, damit die Struktur fest wird.

Zutaten

  • 200 g Vollkornweizenmehl
  • 100 g Kalte Pflanzenmargarine (gewürfelt)
  • 4 EL Eiswasser
  • 300 g Frischer Spinat
  • 300 g Naturtofu (fest)
  • 100 ml Pflanzensahne oder Pflanzendrink
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Hefeflocken (für den käsigen Geschmack)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer