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Vegane Tortilla-Wraps mit frischem Gemüse und Bohnencreme
Herzhafte vegane Wraps, gefüllt mit würziger Bohnencreme und frischem, knackigem Gemüse.

Vegane Tortilla-Wraps mit Bohnencreme

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Schnelle Gerichte
Die Kombination von Bohnen und Getreide (Tortilla) ist eine uralte Tradition, die nicht nur satt macht, sondern auch eine vollständige Proteinquelle bietet. Der Kontrast zwischen der weichen Creme und dem knackigen Gemüse macht dieses Gericht spannend. Beim Zubereiten der Bohnencreme ist das Anrösten der Gewürze entscheidend für die Geschmackstiefe.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Mexikanisch, Vegan

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne
  • Pürierstab
  • Kochmesser
  • Silikonspatel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Zwiebel in feine Würfel, zerdrücke den Knoblauch. Dünste die Zwiebel im Öl glasig an.

Tipp: Der beim Braten der Zwiebel freigesetzte Zucker verleiht der Creme eine süßliche Note (Karamellisierung).
2 ✓

Gib die Bohnen, das Tomatenmark und die Gewürze dazu. Erwärme alles zusammen, damit sich die Aromen verbinden.

Tipp: Gewürze lösen sich am besten in Fett, deshalb ist der Kontakt mit dem Öl wichtig.
3 ✓

Püriere die Mischung zu einer Creme. Schmecke sie am Ende mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.

Tipp: Die Stärke der Bohnen dickt die Creme ein (Verkleisterung).
4 ✓

Erwärme die Tortilla-Fladen kurz in einer trockenen Pfanne. Bestreiche sie mit der Creme, fülle sie mit Gemüse und rolle sie auf.

Tipp: Durch das Erwärmen wird der Teig elastisch und bricht beim Rollen nicht.

Rezept FAQ

Kann ich Bohnen aus der Dose ersetzen?
Ja, mit Trockenbohnen, aber diese musst du vorher einweichen und weichkochen.
Wozu der Zitronensaft?
Die Säure balanciert die stärkehaltige 'Schwere' der Bohnen aus und hebt die Aromen hervor.

Zutaten

  • 4 Stk. Tortilla-Fladen (Vollkorn)
  • 400 g Rote Bohnen (Kidneybohnen), gekocht (Dose)
  • 1 Stk. Zwiebel (mittelgroß)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 0.5 TL Chiliflocken
  • 1 Bund Frische Petersilie
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 EL Frischer Zitronensaft
  • 200 g Frisches gemischtes Gemüse (Salat, Gurke)