Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Zitronenschnitten, mit Puderzucker verziert
Vegane Zitronenschnitten mit knusprigem Boden

Vegane Zitronenschnitten

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Die Zitronenschnitte ist der perfekte Tanz von sauren und süßen Aromen. Die Knusprigkeit des (hier veganen) Mürbeteigs bildet den Kontrapunkt zur weichen, cremigen Zitronenschicht. Dieses Dessert dreht sich ganz um Frische: Der Saft und die Schale der Zitrone sorgen zusammen für das intensive Aroma, das die Geschmacksknospen belebt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 45 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 210 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Mittleres Backblech (ca. 20x30 cm)
  • Rührschüsseln
  • Reibe
  • Schneebesen
  • Backpapier

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Lege ein Blech mit Backpapier aus, sodass das Papier an den Rändern übersteht (so lässt sich der Kuchen leichter herausheben).

Tipp: Das überstehende Papier bildet 'Griffe', mit denen du das Gebäck später einfach herausheben kannst.
2 ✓

Mische Mehl, Puderzucker und Salz. Krümele die kalte vegane Butter hinein, bis du einen stückigen Teig hast, und drücke ihn gleichmäßig auf den Boden des Blechs.

Tipp: Das Festdrücken ist wichtig, damit der Boden die darauf kommende Creme halten kann.
3 ✓

Backe den Boden 10-12 Minuten, bis er gerade anfängt Farbe zu bekommen. Nimm ihn heraus, aber lass den Ofen an.

Tipp: Das Vorbacken verhindert, dass die flüssige Creme den Boden aufweicht.
4 ✓

Verrühre Zitronensaft, Schale, Rohrzucker, Pflanzendrink, Stärke und Backpulver klümpchenfrei. Gieße die Mischung auf den heißen Boden.

Tipp: Die Stärke ist für das Gelieren verantwortlich, das Backpulver gibt der Creme etwas Leichtigkeit.
5 ✓

Stelle es für 15-20 Minuten zurück in den Ofen. Es ist fertig, wenn die Mitte nicht mehr flüssig wackelt, sondern geleeartig ist.

Tipp: Nicht zu lange backen, sonst kann die Zitronenschicht Risse bekommen.
6 ✓

Lass den Kuchen vollständig im Blech auskühlen und stelle ihn vor dem Schneiden mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Durch die Kälte stabilisiert sich die Struktur der Stärke (Retrogradation), sodass der Kuchen schön schneidbar wird.

Rezept FAQ

Warum ist die Creme beim Schneiden zerlaufen?
Du hast sie nicht genug gekühlt. Die Creme braucht Zeit, damit sich ihre Struktur beim Absinken der Temperatur festigt.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 100 g Puderzucker
  • 100 g Vegane Butter (kalt)
  • 100 ml Frischer Zitronensaft
  • 1 Stk. Zitronenabrieb
  • 100 g Rohrzucker
  • 50 ml Pflanzendrink (z.B. Mandel oder Soja)
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Salz
  • 2 EL Speisestärke (zum Binden der Füllung)