Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierter veganer Blumenkohlreis mit Karotten
Körniger Blumenkohlreis, vermischt mit orangefarbenen Karottenraspeln und frischer Petersilie

Veganer Blumenkohlreis mit Karotten

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Blumenkohlreis ist der Star der Low-Carb-Küche, aber nicht nur für Diäten geeignet. Das Geheimnis liegt in der Hitze: Wenn man den Blumenkohl scharf anbrät, schmeckt er nicht 'kohlartig' oder wässrig, sondern bekommt ein nussiges Röstaroma, und die Textur ähnelt täuschend echtem Reis. Die Süße der Karotte und das Umami der Sojasauce runden das Erlebnis ab.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 160 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Küchenmaschine (oder grobe Reibe)
  • Große Pfanne oder Wok

Allergeninformationen

⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Den Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und vollständig trocknen. In der Küchenmaschine in kurzen Intervallen ('Pulsieren') zu reisgroßen Krümeln zerkleinern.

Tipp: Ohne Maschine einfach grob reiben. Wichtig: Der Blumenkohl muss trocken sein, sonst gibt es Matsch!
2 ✓

Zwiebel fein hacken, Karotten raspeln oder in winzige Würfel schneiden.

Tipp: Die Karotten sorgen für Farbe und einen knackigen Biss.
3 ✓

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel andünsten, dann Karotten und zerdrückten Knoblauch zugeben. 3-4 Minuten braten.

Tipp: Die Karotten brauchen etwas Vorlauf, da sie härter sind als der Blumenkohl.
4 ✓

Hitze erhöhen und die Blumenkohlkrümel hineingeben. Unter ständigem Rühren 5-6 Minuten braten. NICHT am Anfang salzen, sonst zieht er Wasser!

Tipp: Hohe Hitze und Rühren sorgen für das Röstaroma.
5 ✓

Wenn der Blumenkohl weich, aber noch bissfest ist, mit Sojasauce ablöschen, pfeffern und nun (falls nötig) salzen.

Tipp: Der Dampf der Sojasauce durchzieht die Krümel.
6 ✓

Gehackte Petersilie untermischen und servieren.

Tipp: Eine hervorragende, leichte Beilage zu jedem Ragout.

Rezept FAQ

Warum ist der Blumenkohl matschig geworden?
Zwei mögliche Fehler: Entweder zu lange in der Maschine zerkleinert (Brei statt Krümel) oder zugedeckt gedünstet, sodass er im eigenen Dampf weich wurde. Blumenkohlreis muss offen gebraten werden!

Zutaten

  • 1 Kopf Blumenkohl (mittelgroß)
  • 2 Stk. Karotten
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 Bund Frische Petersilie
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer