Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Veganer Kartoffelauflauf mit Roter Bete
Nahrhafter Kartoffelauflauf mit Roter Bete und veganem Schmand

Veganer Kartoffelauflauf mit Roter Bete

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Der klassische Kartoffelauflauf neu gedacht, auf pflanzlicher Basis. Die Rote Bete bringt nicht nur eine wunderschöne lila Farbe ins Gericht, sondern ihr süßlicher Geschmack passt auch hervorragend zu Kartoffeln und Zwiebeln. Das Fehlen von Ei und Wurst wird durch die reiche Würzung und den Geschmacksreichtum der Röstzwiebeln vergessen gemacht.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 340 kcal
🌍 Küche Ungarische Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Auflaufform
  • Pfanne
  • Messer

Allergeninformationen

⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Die Kartoffeln in der Schale kochen (nicht zerfallen lassen!), abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

Tipp: Die Stärke der abgekühlten Kartoffel 'retrogradiert', das heißt sie wird wieder fest, so lässt sie sich schöner schneiden und ist auch gesünder.
2 ✓

Die gekochte Rote Bete ebenfalls in ähnlich dicke Scheiben schneiden.

Tipp: Benutze Gummihandschuhe, Rote Bete färbt alles!
3 ✓

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Öl goldbraun anbraten.

Tipp: Dieses 'Zwiebelöl' gibt dem Gericht den Grundgeschmack, nimm dir Zeit zum Anbraten.
4 ✓

In eine geölte Auflaufform Kartoffeln und Rote Bete schichten. Jede Schicht salzen, pfeffern, mit den Röstzwiebeln und einem Hauch Muskatnuss bestreuen.

Tipp: Würze mutig schichtweise, denn Kartoffeln nehmen viel Salz auf.
5 ✓

Die Oberseite mit dem veganen Schmand bestreichen. Bei 180 °C 30 Minuten backen, bis der Rand blubbert und bräunt.

Tipp: Wenn es zu dunkel wird, decke es mit Folie ab.
6 ✓

Beim Servieren mit frischer Petersilie und Sesam bestreuen.

Tipp: Lass es nach dem Backen kurz stehen, dann lässt es sich leichter servieren.

Rezept FAQ

Warum sind die Kartoffeln hart geblieben?
Wenn du es mit rohen Kartoffeln machst, müssen sie viel länger (bis zu 1 Stunde) backen. Es lohnt sich, sie in der Schale vorzukochen.
Womit kann ich den Schmand ersetzen?
Mit veganem Schmand (Crème fraîche Alternative), Sojajoghurt oder einer Creme aus pürierten Cashews.

Zutaten

  • 600 g Kartoffeln
  • 300 g Gekochte Rote Bete
  • 200 g Veganer Schmand
  • 20 ml Olivenöl
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 10 g Frische Petersilie
  • 15 g Sesamsamen
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss