Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierter veganer Orangen-Walnuss-Salat
Leuchtender Salat mit saftigen Orangenfilets, knackigen Walnüssen und rubinroten Granatapfelkernen

Veganer Orangen-Walnuss-Salat

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Schnelle Gerichte Salate
Die Kunst des Salats liegt in der Balance von Geschmack und Textur. Hier trifft die natürliche pfeffrige Schärfe des Rucolas auf die Süße der Orange und die Herbe der Walnuss (Tannine). Die Vinaigrette verbindet die Aromen und hilft bei der Aufnahme der fettlöslichen Vitamine.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche International, Mediterran

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Scharfes Messer zum Filetieren
  • Pfanne zum Rösten
  • Kleine Schüssel und Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Schalenfrüchte (Walnüsse)

Zubereitung

1 ✓

Rucola waschen und trocken schleudern.

Tipp: Verbleibendes Wasser würde das ölige Dressing verdünnen und verhindern, dass es haftet.
2 ✓

Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten. Achte auf den Duft: Sobald es nussig riecht, sofort auf einen kalten Teller kippen.

Tipp: In der heißen Pfanne würden sie durch die Restwärme verbrennen.
3 ✓

Die Orangen filetieren: Schale mitsamt der weißen Haut abschneiden, dann die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. So kommt nur pures Fruchtfleisch in den Salat.

Tipp: Fange den austretenden Saft auf, er kommt ins Dressing.
4 ✓

Die Emulsion herstellen: Balsamico, aufgefangenen Orangensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Unter ständigem Rühren das Öl in feinem Strahl zugießen.

Tipp: Durch das Rühren zerteilt sich das Öl in winzige Tröpfchen in der Säure und bildet eine sämige Sauce.
5 ✓

Rucola, Orangenfilets, Granatapfel und die knackigen Nüsse auf Tellern schichten. Das Dressing erst direkt vor dem Verzehr darüberträufeln.

Tipp: Die Säure und der 'Crunch' des Granatapfels geben dem Gericht eine weitere Dimension.

Rezept FAQ

Warum muss man Walnüsse rösten?
Durch Hitze werden die Öle in der Nuss aktiviert, es entstehen neue Röstaromen und sie werden knackiger.
Wie bleibt der Rucola frisch?
Säure und Salz im Dressing entziehen den Blättern Wasser, sie welken. Mische ihn daher erst direkt vor dem Servieren unter.

Zutaten

  • 100 g Zarter Rucola
  • 2 Stk. Orangen (Navel oder Blutorangen)
  • 50 g Walnusskerne
  • 50 g Granatapfelkerne
  • 2 EL Natives Olivenöl Extra
  • 2 EL Frischer Orangensaft (vom Filetieren)
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 Prise Meersalzflocken
  • 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer