Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Veganer Quinoa-Salat mit Bohnen
Gesunder Quinoa-Salat mit weißen Bohnen und frischem Gemüse

Veganer Quinoa-Salat mit weißen Bohnen

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Salate
Ein Paradebeispiel für das 'Power Bowl'-Konzept: vollwertiges Eiweiß aus Quinoa und Bohnen, Ballaststoffe aus Gemüse und gesunde Fette aus Olivenöl. Das ist kein Salat, nach dem man eine halbe Stunde später wieder hungrig ist. Die Frische des Zitronendressings verbindet alle Geschmäcker.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Sieb
  • Große Rührschüssel
  • Kleines Schraubglas (zum Schütteln des Dressings)

Allergeninformationen

⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Den Quinoa heiß abspülen, dann in Salzwasser garen (ca. 15 Min.). Vollständig abkühlen lassen.

Tipp: Wenn du ihn warm zum Salat gibst, welkt der Spinat und das Gemüse verliert seinen Biss.
2 ✓

Die Bohnen gründlich mit kaltem Wasser abspülen.

Tipp: Das entfernt den typischen Konservengeschmack und überschüssiges Salz.
3 ✓

Paprika und Gurke in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.

Tipp: Gleichmäßiges Schneiden ist nicht nur ästhetisch, sondern sorgt dafür, dass auf jeder Gabel von allem etwas dabei ist.
4 ✓

Das Dressing zubereiten: Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem kleinen Glas schütteln, bis eine Emulsion entsteht (eine weißliche, sämige Flüssigkeit).

Tipp: Die Emulsion umhüllt die Blätter und Körner und fließt nicht auf den Boden der Schüssel.
5 ✓

Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und mit dem Dressing übergießen.

Tipp: Den Spinat erst ganz zum Schluss vorsichtig unterheben, damit er nicht zerdrückt wird.
6 ✓

Vor dem Servieren mit geröstetem Sesam bestreuen.

Tipp: Die Samen verleihen den weichen Bohnen und dem Quinoa Knusprigkeit.

Rezept FAQ

Wie lange hält er sich?
Im Kühlschrank ist er auch nach 2-3 Tagen noch lecker, die Aromen ziehen sogar noch besser durch. Ideal als Meal-Prep-Mittagessen.
Kann ich andere Bohnen verwenden?
Klar! Mit Kidneybohnen oder Kichererbsen schmeckt er auch perfekt.

Zutaten

  • 200 g Quinoa
  • 400 g Weiße Bohnen (Dose, abgetropft)
  • 100 g Frischer Babyspinat
  • 150 g Rote Paprika
  • 100 g Salatgurke
  • 30 ml Natives Olivenöl Extra
  • 20 ml Zitronensaft
  • 10 g Frische Petersilie
  • 15 g Sesamsamen
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer