Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Veganes Blumenkohl-Curry mit Kokosmilch und Gewürzen serviert
Goldgelbe Blumenkohlröschen in einer reichhaltigen, würzigen Currysauce, serviert in einer Schale.

Veganes Blumenkohl-Curry

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
In diesem Gericht beweist der Blumenkohl, dass er das Zeug zum Hauptdarsteller hat. Die poröse Struktur des bescheidenen Gemüses saugt jeden Geschmack der Tomaten-Kokos-Sauce auf wie ein Schwamm. Die Seele des Rezepts ist das 'Temperieren', also das Anrösten der Gewürze in Öl, was dem Gericht Tiefe und Charakter verleiht – weit mehr als ein einfaches Gemüseragout.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 340 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne oder Wok
  • Reibe (für Ingwer)
  • Messer, Schneidebrett

Zubereitung

1 ✓

Teile den Blumenkohl in mittelgroße Röschen, würfle die Zwiebel.

Tipp: Schneide auch den Strunk des Blumenkohls in kleine Würfel und gib ihn dazu – nicht wegwerfen, er ist sehr lecker!
2 ✓

Erhitze das Öl, gib die Zwiebel dazu und dünste sie weich. Rühre den zerdrückten Knoblauch und den geriebenen Ingwer unter.

Tipp: Der Schwefelgehalt der Zwiebel wandelt sich durch Hitze in Zucker um, das sorgt für die Grundsüße.
3 ✓

Streue das Currypulver und Kurkuma darüber. Röste alles unter Rühren für 30-60 Sekunden an.

Tipp: Vorsicht, nicht verbrennen! Dieser Schritt löst die Aromen im Öl (lipophile Stoffe).
4 ✓

Gieße die Dosentomaten und die Kokosmilch dazu. Salze es und bringe es zum Kochen.

Tipp: Die Säure der Tomaten und das Fett der Kokosmilch bilden eine stabile Emulsion.
5 ✓

Gib die Blumenkohlröschen hinein. Decke ab und köchle alles bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten, bis der Blumenkohl weich ist.

Tipp: Durch das saure Milieu der Tomaten wird das Gemüse etwas langsamer weich, so verkocht es nicht so leicht.
6 ✓

Zum Schluss träufle Zitronensaft darüber, um die Aromen hervorzuheben.

Tipp: Die Säure 'poliert' die schweren, kokoslastigen Aromen auf.

Rezept FAQ

Warum wurde der Blumenkohl matschig?
Du hast ihn zerkocht. Blumenkohl wird schnell weich, prüfe ihn oft und nimm ihn vom Herd, wenn er noch 'Biss' (al dente) hat.
Kann ich Currypaste verwenden?
Ja, aber das Anrösten von Pulvern ergibt ein individuelleres Geschmacksprofil.

Zutaten

  • 1 mittelgroßer Kopf Blumenkohl
  • 400 ml Kokosmilch (Dose)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 400 g Gestückelte Tomaten (Dose)
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Zitronensaft