Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Serviertes veganes Letscho mit Tofu
Saftiges ungarisches Letscho mit gebratenen Räuchertofu-Stücken in sämiger Sauce

Veganes Letscho mit Räuchertofu

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Letscho ist die Essenz der ungarischen Küche: Zwiebeln, Paprika, Tomaten. Chemisch gesehen ein geschmortes Gemüseragout, bei dem Säure und Pektin der Tomaten den Paprikasaft binden. Der Räuchertofu ersetzt hier genial das rauchige Aroma von Wurst oder Speck und saugt mit seiner schwammartigen Struktur den würzigen Saft auf. Ein traditionsbewusstes, aber modernes Gericht.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne oder Topf
  • Schneidebrett
  • Küchenpapier für den Tofu

Allergeninformationen

⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Den Tofu abtupfen und würfeln. In etwas Öl goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Tipp: Das Anbraten (Maillard-Reaktion) vertieft den Geschmack und gibt Textur, damit er nicht gummiartig wirkt.
2 ✓

Zwiebel fein hacken, Paprika in Ringe oder Streifen schneiden, Tomaten achteln.

Tipp: Du kannst die Tomatenhaut durch Überbrühen entfernen, aber in der Schale steckt viel Geschmack.
3 ✓

Im restlichen Öl die Zwiebel dünsten. Vom Herd ziehen und das Paprikapulver einrühren.

Tipp: Das 'Vom-Herd-Nehmen' ist kritisch! Der Zucker im Paprika verbrennt in heißem Öl sofort und wird bitter, löst sich aber im Fett auf und gibt Farbe.
4 ✓

Paprika zugeben, salzen und mit ganz wenig Wasser untergießen. Zugedeckt 10 Minuten dünsten.

Tipp: Das Salz zieht Wasser aus dem Paprika, sodass er im eigenen Saft schmort.
5 ✓

Wenn der Paprika zusammengefallen ist, Tomaten und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Offen weitere 10-15 Minuten köcheln, bis der Saft eindickt.

Tipp: Hier verdampfen wir überschüssiges Wasser für eine sämige Konsistenz.
6 ✓

Ganz zum Schluss den gebratenen Tofu untermischen und 2 Minuten mitköcheln.

Tipp: Mit frischem Weißbrot am besten!

Rezept FAQ

Warum muss der Paprika zuerst rein?
Paprika hat eine stärkere Zellstruktur als Tomaten. Gibst du beides gleichzeitig hinein, verlangsamt die Säure der Tomaten das Weichwerden des Paprikas (Pektin baut sich in saurem Milieu langsamer ab), sodass die Tomaten verkochen, bevor der Paprika weich ist.

Zutaten

  • 250 g Räuchertofu (fest)
  • 600 g Spitzpaprika (weiß/hellgelb)
  • 300 g Reife, saftige Tomaten
  • 1 Stk. Zwiebel (groß)
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 Prise Geräuchertes Paprikapulver (für extra Aroma)
  • 1 TL Salz