Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce
Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade
Cremiges und knackiges hausgemachtes Schicht-Eis mit Erdbeeren und Schokolade

Viennetta Erdbeer

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der Zauber dieses Desserts liegt im Spiel der Texturen: Das Wechselspiel aus weicher, luftiger Creme und hauchdünnen, knackigen Schokoladenschichten macht es unvergesslich. Der Trick besteht darin, die Schokolade so dünn aufzutragen, dass sie beim Kontakt mit der kalten Creme sofort erstarrt und beim Schneiden angenehm bricht, statt zu verschmieren. Diese hausgemachte Version bringt die Eleganz des Klassikers in deine Küche, aber mit einem viel reichhaltigeren, natürlichen Erdbeergeschmack.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 5 Std. 40 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Längliche Kastenform (ca. 20-25 cm)
  • Elektrisches Handrührgerät
  • Hitzebeständige Schüssel (zum Schmelzen der Schokolade)
  • Topf (für das Wasserbad)
  • Backpapier oder Frischhaltefolie
  • Backpinsel oder kleiner Löffel (zum Verteilen der Schokolade)

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Kleide eine Kastenform so mit Backpapier oder Frischhaltefolie aus, dass die Ränder überstehen – so kannst du das Dessert später leicht herausheben.

Tipp: Wenn du die Form unter dem Papier leicht einölst, haftet es besser und verrutscht nicht.
2 ✓

Brich die Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel, gib das Kokosöl hinzu und schmilz sie über einem Wasserbad vollständig glatt. Lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen.

Tipp: Durch das Kokosöl bleibt die Schokolade auch im gefrorenen Zustand bissfest, wird aber nicht steinhart. (Fettmodifikation).
3 ✓

Gib eine Prise Salz zur eiskalten Sahne und schlage sie halbsteif. Achte darauf, sie nicht zu butterartig zu schlagen!

Tipp: Kaltes Fett hält die Luftbläschen besser. (Schaumbildung).
4 ✓

Lass die kalte Kondensmilch und die Vanille zur Sahne fließen und hebe alles mit vorsichtigen Bewegungen unter.

Tipp: Der Zuckergehalt der Kondensmilch verhindert, dass die Creme zu Eissplittern gefriert. (Gefrierpunktsenkung).
5 ✓

Teile die Creme in zwei Hälften. Hebe unter eine Hälfte das abgekühlte Erdbeerpüree.

Tipp: Das Erdbeerpüree sollte dickflüssig sein, damit es den Schaum nicht verflüssigt.
6 ✓

Beginne mit dem Schichten: Streiche eine Lage weiße Creme auf den Boden der Form.

7 ✓

Träufle dünn etwas von der geschmolzenen Schokolade darüber. Stelle es für 5-10 Minuten in den Gefrierschrank, bis die Schokolade fest wird (Klopfprobe).

Tipp: Die dünne Schicht ist der Schlüssel zur Knackigkeit.
8 ✓

Fahre mit einer Schicht Erdbeercreme fort, dann wieder Schokolade und Einfrieren. Wiederhole dies, bis die Cremes aufgebraucht sind. Schließe mit Schokolade ab.

9 ✓

Stelle das Dessert für mindestens 4-5 Stunden in den Tiefkühler, am besten aber über Nacht.

Tipp: Während der langen Kühlzeit verbinden sich die Aromen und die Struktur wird stabil.
10 ✓

Nimm es 10 Minuten vor dem Servieren heraus, stürze es aus der Form und ziehe das Papier ab. Garniere es mit frischen Erdbeeren und weißen Schokoladenspänen.

Tipp: Weiße Schokolade lässt sich am schönsten mit einem Sparschäler hobeln.

Rezept FAQ

Warum bricht die Schokolade beim Schneiden unschön?
Das liegt in der Natur dieses Desserts, aber wenn du ein in heißes Wasser getauchtes Messer verwendest, gleitet es sauber durch die Schichten.
Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?
Ja, aber lass sie auftauen und gut abtropfen, oder koche das Püree stärker ein, damit es die Creme nicht verwässert.
Was tun, wenn es zu hart aus dem Gefrierschrank kommt?
Lass es 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur antauen. Diese 'Semifreddo'-Konsistenz (halbgefroren) tut auch dem Geschmack gut.

Zutaten

  • 500 ml Kalte Schlagsahne (min. 30 %)
  • 200 ml Kalte gezuckerte Kondensmilch
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 150 g Erdbeerpüree (passiert)
  • 150 g Gute Zartbitterschokolade
  • 100 g Weiße Schokolade
  • 20 ml Kokosöl
  • 100 g Frische Erdbeeren
  • 1 Prise Salz