Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierter Waldbeerenkuchen
Saftiger Rührkuchen mit bunten Waldbeeren, frisch serviert

Waldbeerenkuchen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Dieser Kuchen gehört zur Familie der Rührteige (ähnlich dem Pound Cake), bei denen eine reiche Emulsion aus Butter und Eiern für Saftigkeit sorgt. Die Dichte des Teigs bildet das perfekte Bett für die saftigen Waldbeeren: Er hält sie, während sie beim Backen in ihren kleinen Nestern zu Marmelade werden und einen spannenden Kontrast zum süßen Teig bilden.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (22 cm) – Oder ein kleineres Backblech.
  • Rührschüssel – Zum Anrühren des Teigs.
  • Spatel – Zum vorsichtigen Unterheben der Früchte.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen.

Tipp: Das Salz hebt die Süße hervor, lass es nicht weg!
2 ✓

Die Eier mit dem Zucker hell-schaumig schlagen (bis das Volumen zunimmt und die Masse hellgelb wird), dann die lauwarme geschmolzene Butter, die Milch und die Vanille unterrühren.

Tipp: Das Aufschlagen bringt Luft in den Teig, die geschmolzene Butter sorgt für Saftigkeit.
3 ✓

Die Mehlmischung zur flüssigen Basis geben. Glatt rühren, aber nicht zu lange bearbeiten.

Tipp: Wenn du zu lange rührst, wird das Klebereiweiß zu stark und der Kuchen bleibt fest und speckig.
4 ✓

Die Hälfte der Früchte vorsichtig unter den Teig heben.

Tipp: Bei TK-Früchten: Wende sie vorher in einem Löffel Mehl, damit sie weniger absinken.
5 ✓

Den Teig in die Form füllen und die restlichen Früchte darauf verteilen.

Tipp: Die obenauf gestreuten Früchte sinken beim Backen etwas ein, bleiben aber sichtbar, was für eine rustikale Optik sorgt.
6 ✓

Ca. 35–40 Minuten backen (Stäbchenprobe). 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.

Tipp: Die Struktur des heißen Kuchens ist noch instabil; nimmst du ihn sofort heraus, kann er zerbrechen.
7 ✓

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Lauwarm schmeckt er am besten!

Rezept FAQ

Kann ich gefrorene Früchte nehmen?
Ja, aber taue sie vorher nicht auf! Wende sie gefroren in Mehl und gib sie so in den Teig, sonst verfärben sie den Kuchen und machen ihn klitschig.
Warum sind die Früchte nach unten gesunken?
Der Teig war zu flüssig oder die Fruchtstücke zu groß. Das Wälzen in Mehl hilft dagegen (Reibung).
Die Mitte ist noch roh, aber oben wird er schwarz.
Decke ihn mit Alufolie ab und backe ihn bei niedrigerer Temperatur weiter.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 150 g Kristallzucker
  • 4 Stk. Eier
  • 100 g Butter (geschmolzen, nicht heiß)
  • 100 ml Milch
  • 10 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Gemischte Waldbeeren (Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren)
  • 30 g Puderzucker
  • 5 ml Vanilleextrakt