Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Warabi Mochi mit Tofu-Pudding und frischen Beeren serviert
Japanische Süßigkeit, serviert mit Tofu und Beeren

Warabi Mochi mit Tofu-Pudding

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Warabi Mochi ist eine besondere japanische Sommer-Süßigkeit, die eigentlich nicht aus Reis, sondern aus Farnstärke hergestellt wird. Die Konsistenz ist geleeartig, kühl und wackelig. In diesem Rezept kombinieren wir sie mit Seidentofu, der überraschend neutral schmeckt und die süßen Vanillearomen perfekt aufnimmt, während er für eine cremige Textur sorgt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf: Zum Kochen der Mochis.
  • Eiswasserbad: Zum Abkühlen der Mochis.

Allergeninformationen

⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Verrühre die Stärke, den Zucker und das Wasser in einem Topf klümpchenfrei.

Tipp: Rühre noch im kalten Zustand um, da die Stärke in warmem Wasser sofort verklumpt.
2 ✓

Beginne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zu kochen. Die Flüssigkeit wird plötzlich eindicken und transparent werden.

Tipp: Hör nicht auf zu rühren, sonst brennt es an! Koche so lange, bis die Masse zäh und durchscheinend ist.
3 ✓

Gib die heiße Masse löffelweise in eine Schüssel mit Eiswasser. Lass sie abkühlen.

Tipp: Das plötzliche Abkühlen stoppt den Garprozess und festigt das Gelee.
4 ✓

Püriere den Tofu mit der Kokosmilch und der Vanille zu einer cremigen Masse.

Tipp: Seidentofu ist sehr zerbrechlich und lässt sich leicht glattrühren.
5 ✓

Schneide (oder zupfe) die abgekühlten Mochis in Stücke und serviere sie mit der Tofucreme und den Früchten.

Tipp: In Japan werden sie oft auch mit geröstetem Sojabohnenmehl (Kinako) bestreut.

Rezept FAQ

Was ist Warabi-Stärke?
Stärke, die aus der Wurzel des Adlerfarns gewonnen wird. Wenn du keine bekommst, kannst du sie durch Tapiokastärke oder Kartoffelstärke ersetzen (obwohl die Konsistenz etwas anders sein wird).
Hat Tofu Geschmack?
Seidentofu (Silken Tofu) ist geschmacksneutral, hat aber eine Konsistenz wie Pudding. Er ist der perfekte Träger für Saucen.

Zutaten

  • 100 g Warabi-Mochipulver (oder Tapiokastärke)
  • 50 g Zucker
  • 400 ml Wasser
  • 200 g Seidentofu (Silken Tofu)
  • 100 ml Kokosmilch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Handvoll Frische Beeren