Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kokosmilch-Limetten-Sauce in einer Schüssel
Exotische, warme Sauce aus Kokosmilch und Limette

Warme Kokos-Limetten-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Das Geheimnis liegt in der 'doppelten Nutzung' der Limette: Die Schale (Zest) liefert das parfümierte Aroma der ätherischen Öle, während der Saft die Säure beisteuert. Das Erwärmen mit Kokosmilch ist heikel: Kocht sie auf, kann das Kokosöl ausflocken und die Sauce 'gerinnen'. Ein langsames, sanftes Erwärmen (Infusion) ist das Ziel, damit die Aromen sich verbinden, ohne dass die Emulsion zerfällt.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 90 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Reibe (Microplane): Für die Limettenschale, damit der bittere weiße Teil nicht hineingelangt.
  • Kleiner Topf: Zum Erwärmen.

Zubereitung

1 ✓

Reibe die Schale der Limette ab (nur den grünen Teil!) und presse dann den Saft aus. Reibe auch Ingwer und Knoblauch.

Tipp: Bereite alles vor, denn das Kochen geht schnell.
2 ✓

Gieße die Kokosmilch in den Topf, gib Ingwer, Knoblauch, Limettenschale, Honig, Salz und Chiliflocken dazu.

Tipp: Gib den Limettensaft NOCH NICHT dazu!
3 ✓

Erwärme alles bei kleiner bis mittlerer Hitze, bis es gerade anfängt zu dampfen. Nicht kochen!

Tipp: Halte es 5-8 Minuten auf dieser Temperatur, damit sich die Aromen lösen (Infusion).
4 ✓

Nimm den Topf vom Herd und rühre erst jetzt den Limettensaft unter.

Tipp: Würdest du die Säure beim Kochen zugeben, würde die Kokosmilch sicher ausflocken. Außerdem stumpft der Geschmack frischer Limette durch Hitze ab.
5 ✓

Koste und gib bei Bedarf noch Salz oder Honig für die Balance dazu.

Tipp: Serviere sie warm (z. B. zu gebratenem Fisch) oder bei Zimmertemperatur.

Rezept FAQ

Die Sauce ist bitter geworden.
Du hast die Limettenschale zu tief abgerieben und den weißen, schwammigen Teil mitgenommen. Nimm nur das Grüne!
Sie hat sich beim Erwärmen getrennt.
Du hast sie zu heiß gekocht. Nimm sie vom Herd und rühre mit dem Schneebesen, bis sie etwas abkühlt und sich wieder bindet.

Zutaten

  • 200 ml Kokosmilch
  • 30 ml Frischer Limettensaft
  • 1 TL Limettenschale (gerieben)
  • 5 g Frischer Ingwer
  • 10 g Honig
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 0.25 TL Chiliflocken
  • 0.5 TL Salz