Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich
Whisky-Karamell-Creme im Glas serviert
Reiches Whisky-Karamell-Dessert

Whisky-Karamell-Creme

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Dieses Dessert ist ein Leckerbissen für Erwachsene. Es basiert auf einer reichen, gekochten Eiercreme (Englische Creme). Die Rauchigkeit des Whiskys und die Schärfe des Alkohols durchbrechen wunderbar die fettige Süße von Sahne und Karamell. Es ist keine gefrorene Version, sondern eine cremige Dessertvariante im Glas.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 4 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Handrührgerät oder Schneebesen
  • Feines Sieb
  • Gläser zum Servieren

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Alkohol

Zubereitung

1 ✓

Erhitze Milch und Sahne bis zum Siedepunkt (nicht sprudelnd kochen!).

Tipp: Erwärme sie nur so lange, bis sie anfängt zu dampfen.
2 ✓

Schlage das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker hellschaumig auf. Gieße langsam die heiße Sahnemilch dazu, dabei ständig rühren (Temperieren).

Tipp: Der Zucker schützt das Eigelb vor der Hitze, aber ständiges Rühren ist unerlässlich.
3 ✓

Gieße alles zurück in den Topf und dicke es bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren ein (zur Rose abziehen). Es ist gut, wenn es den Rücken eines Löffels überzieht (ca. 82-84 °C). NICHT kochen!

Tipp: Wenn es kocht, gerinnt das Ei. Wenn es verdächtig aussieht, nimm es sofort vom Herd.
4 ✓

Nimm es vom Herd, rühre Whisky und Karamellsirup unter. Gieße es durch ein feines Sieb, damit es spiegelglatt wird.

Tipp: Alkohol ist flüchtig, gib ihn daher erst am Ende dazu, damit das Aroma erhalten bleibt.
5 ✓

Fülle die Creme in Gläser, lass sie abkühlen und stelle sie dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Tipp: Während des Kühlens festigt sich die Struktur der Creme und die Aromen verbinden sich.

Rezept FAQ

Das Ei ist geronnen, was tun?
Wenn es Rührei ist, musst du leider neu anfangen. Wenn es nur leicht klumpig ist, kann Pürieren und Sieben helfen.
Kann ich es Kindern geben?
Nein, da der Alkohol erst am Ende hinzugefügt wird und nicht verkoch.
Welchen Whisky soll ich nehmen?
Bourbon (vanilliger) oder Sahnelikör (milder) sind gute Optionen.

Zutaten

  • 200 ml Schlagsahne (min. 30 %)
  • 200 ml Vollmilch
  • 50 g Zucker
  • 3 Stk. Eigelb
  • 2 EL Whisky
  • 3 EL Karamellsirup (oder Sauce)
  • 1 Pck. Vanillezucker