Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Würzige Granatapfelsauce serviert
Frische und würzige Granatapfelsauce

Würzige Granatapfelsauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Granatapfelsaft enthält natürliche Säure und Gerbstoffe (Tannine), die der Sauce Tiefe verleihen. Da der Fruchtsaft an sich dünnflüssig ist, dicken wir ihn mit Stärke ein (Gelatinierung), um eine haftende Sauce zu erhalten, die einen glänzenden Überzug auf Fleisch bildet.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 80 kcal
🌍 Küche Nahöstlich

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleiner Schneebesen: zum Klümpchenfrei-Rühren.

Zubereitung

1 ✓

Rühre die Stärke mit dem kalten Wasser glatt (Suspension).

Tipp: Stärke verklumpt in heißer Flüssigkeit sofort, deshalb muss sie kalt angerührt werden.
2 ✓

Koche Saft, Honig, Essig und Gewürze auf.

Tipp: Die Hitze hilft, die Aromen von Ingwer und Zimt zu lösen.
3 ✓

Gieße das Stärkewasser dazu und koche es 1-2 Minuten, bis es eindickt.

Tipp: Die Stärkekörner quellen durch die Hitze auf und binden das Wasser (Verkleisterung).
4 ✓

Hebe zum Schluss die frischen Kerne unter.

Tipp: Die Kerne sorgen für eine knackige Textur (Kontrast) in der glatten Sauce.

Rezept FAQ

Warum ist die Sauce milchig geworden?
Maisstärke bindet milchig-trüb. Wenn du sie klar haben möchtest, benutze Tapiokastärke.

Zutaten

  • 150 ml Granatapfelsaft (100%-ig)
  • 20 g Honig
  • 10 ml Reisessig
  • 0.25 TL gemahlener Zimt
  • 5 g frischer Ingwer (gerieben)
  • 10 g Speisestärke (Maisstärke)
  • 50 ml kaltes Wasser
  • 20 g Granatapfelkerne
  • 0.25 TL Salz