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Würziges Kichererbsen-Curry serviert mit Reis und Koriander
Cremiges und würziges Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch

Würziges Kichererbsen-Curry (Chana Masala Style)

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Curry ist nicht nur ein Gewürz, sondern eine komplexe Mischung von Gewürzen und gleichzeitig eine Zubereitungsart. In diesem von „Chana Masala“ inspirierten Gericht bilden die Säure der Tomaten und die Süße der Kokosmilch eine harmonische Basis für die Gewürze. Ingwer und Knoblauch geben den Ton an, und die Kichererbsen saugen die dicke Sauce auf, während sie ihre Form behalten.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 580 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne oder Wok
  • Reibe (für Ingwer, Knoblauch)

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Zwiebel klein, reibe Knoblauch und Ingwer. Erhitze das Öl und gib den ganzen Kreuzkümmel hinein. Wenn er zu duften beginnt (ein paar Sekunden), gib die Zwiebel dazu.

Tipp: Das Anrösten des Kreuzkümmels im Öl aromatisiert die gesamte Basis des Gerichts.
2 ✓

Dünste die Zwiebel goldbraun (ca. 5-8 Min.). Das gibt der Sauce eine süßliche Basis. Gib Ingwer und Knoblauch dazu und brate alles 1 Min. mit.

Tipp: Wenn du die Zwiebel nicht genug röstest, wird die Sauce geschmacklos und blass. Die Karamellisierung ist der Schlüssel.
3 ✓

Streue die Gewürzpulver (Curry, Koriander) darüber, rühre sie eine halbe Minute im Öl um und gieße dann die Tomatensauce dazu.

Tipp: Gewürzpulver lösen sich in Fett, aber pass auf, sie verbrennen schnell. Die Feuchtigkeit der Tomaten stoppt das Verbrennen.
4 ✓

Koche die Tomatenbasis 5 Min., bis sich das Öl oben abzusetzen beginnt. Gib dann die Kichererbsen und die Kokosmilch dazu.

Tipp: Das „Ölabsetzen“ zeigt an, dass der rohe Tomatengeschmack verschwunden ist und die Gewürze sich vollständig mit der Sauce verbunden haben.
5 ✓

Lass es bei schwacher Hitze 10-15 Min. köcheln, bis es eindickt. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Bestreue es beim Servieren mit frischem Koriander.

Tipp: Frischer Koriander ist hitzeempfindlich, gib ihn deshalb erst ganz am Ende, beim Servieren, darauf.

Rezept FAQ

Die Sauce ist zu dünn geworden. Was tun?
Koche sie ohne Deckel weiter, damit das Wasser verdampft, oder zerdrücke ein paar Kichererbsen mit einer Gabel in der Sauce, das wirkt als natürliches Bindemittel.

Zutaten

  • 240 g gekochte Kichererbsen (Dose)
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 200 ml Tomatensauce (passiert)
  • 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 EL Currypulver (oder Garam Masala)
  • 1 TL Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen)
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl (oder Kokosöl)
  • 1 Bund frischer Koriander