Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Zeppole mit Honig und Walnüssen, goldbraune Gebäcke mit Honig serviert
Zeppole-Gebäck mit Honig und Walnussdekoration

Zeppole mit Honig und Walnüssen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts Beilagen
Zeppole sind die festlichen Krapfen Italiens, besonders der südlichen Regionen, die traditionell am St. Josefstag zubereitet werden. Obwohl es auch gefüllte Varianten gibt, setzt diese Version auf die Reinheit des Teigs und die klassische Paarung von Honig und Walnüssen. Die rustikale Oberfläche des frittierten Teigs hält den goldenen Honig perfekt fest, während die Walnüsse einen knackigen Kontrast zum weichen Inneren bilden.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefer Bräter oder Pfanne
  • Rührschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Schalenfrüchte (Nüsse)

Zubereitung

1 ✓

Hacke die Walnüsse grob und röste sie einige Minuten in einer trockenen Pfanne an, bis sie zu duften beginnen, und stelle sie dann beiseite.

Tipp: Das Rösten bringt die Öle der Nüsse hervor, was den Geschmack viel intensiver macht.
2 ✓

Vermische in einer Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und die geriebene Zitronenschale.

Tipp: Rühre das Backpulver gründlich unter, damit der Teig gleichmäßig aufgeht.
3 ✓

Schlage in einer anderen Schüssel die Eier auf, gib die Milch und die lauwarme geschmolzene Butter hinzu. Gieße die Flüssigkeit zur Mehlmischung.

Tipp: Die Butter darf nicht heiß sein, da das Ei sonst gerinnt.
4 ✓

Verarbeite alles zu einem Teig. Du solltest eine weiche, aber formbare Masse erhalten.

Tipp: Rühre nicht zu lange, sonst wird der Teig durch die Glutenbildung gummiartig.
5 ✓

Erhitze das Öl in einem Topf auf mittlere Hitze (ca. 170 °C).

Tipp: Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennt das Äußere der Krapfen, während das Innere roh bleibt.
6 ✓

Forme mit zwei Löffeln oder nassen Händen walnussgroße Kugeln und lass sie vorsichtig ins Öl gleiten. Backe sie goldbraun (ca. 4-5 Minuten) und wende sie nach der Hälfte der Zeit.

Tipp: Gib nicht zu viele auf einmal in den Topf, da sie das Öl abkühlen und sich die Krapfen sonst vollsaugen.
7 ✓

Lass die fertigen Krapfen auf Küchenpapier abtropfen. Beträufle sie noch warm mit Honig und bestreue sie mit den gerösteten Walnüssen.

Tipp: Auf den warmen Krapfen schmilzt der Honig etwas und überzieht den Teig besser.

Rezept FAQ

Kann ich sie im Ofen backen?
Ja, bei 180 °C, aber dann werden es eher kleine Brötchen und der typische Krapfengeschmack und die Textur fehlen.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 50 g Zucker
  • 30 g Geschmolzene Butter
  • 2 Stk. Eier
  • 100 ml Milch
  • 1 EL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Geriebene Zitronenschale (optional, aber empfohlen)
  • 50 g Walnusskerne
  • 4 EL Honig
  • 500 ml Öl zum Frittieren