Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Aufgeschnittener Zimt-Biskuitkuchen
Weicher und duftender hausgemachter Zimt-Biskuit

Zimt-Biskuitkuchen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Geheimnis eines Biskuits ist Luft: Millionen winziger Bläschen im Eischnee lassen den Teig im heißen Ofen aufgehen und machen ihn locker und leicht. Diese Zimt-Variante verleiht dem klassischen Grundrezept eine wärmende Note – perfekt pur, mit Puderzucker oder etwas Marmelade.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 270 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech oder Form: Ca. 20x30 cm.
  • Elektrischer Mixer: Unverzichtbar zum Aufschlagen der Eier.
  • Sieb: Für die trockenen Zutaten.
  • Teigschaber: Zum vorsichtigen Unterheben.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Lege die Backform mit Backpapier aus.

Tipp: Wenn du kein Backpapier hast, fette die Form mit Butter und bestäube sie mit Mehl; klopfe überschüssiges Mehl heraus.
2 ✓

Gib die Eier in eine große Schüssel, füge Zucker und eine Prise Salz hinzu. Schlage alles mit dem Mixer auf höchster Stufe 5–8 Minuten lang, bis sich das Volumen vervielfacht hat und die Masse hellgelb, fast weiß ist.

Tipp: Dieser Schritt bringt die Luft in den Teig. Es ist perfekt, wenn die Masse beim Herablaufen ein Muster auf der Oberfläche hinterlässt.
3 ✓

Lass unter stetigem, langsamem Rühren die Milch, die geschmolzene Butter und die Vanille einlaufen.

Tipp: Die Butter soll flüssig, aber keinesfalls heiß sein, sonst gerinnen die Eier und die Luftbläschen platzen.
4 ✓

Mische in einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Zimt und siebe es zur Eimasse.

Tipp: Das Sieben verhindert Mehlklumpen im Teig.
5 ✓

Hebe die Mehlmischung mit einem Teigschaber oder Kochlöffel vorsichtig mit großen Bewegungen unter. Nicht wild rühren, nur falten, damit der Schaum nicht zusammenfällt!

Tipp: Ziel ist es, alles zu vermengen, ohne die Luft zu verlieren. Kreisende Bewegungen von unten nach oben sind am besten.
6 ✓

Gieße den Teig in die Form, streiche ihn glatt und backe ihn ca. 25–30 Minuten.

Tipp: Wenn die Mitte noch wackelt, backe ihn ein paar Minuten länger.
7 ✓

Mache die Stäbchenprobe: Stich einen Zahnstocher in die Mitte. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lass ihn in der Form etwas abkühlen, dann stürze ihn auf ein Gitter.

Tipp: Das Gitter sorgt dafür, dass Luft auch von unten drankommt und der Boden nicht schwitzt.

Rezept FAQ

Warum ist der Biskuit zusammengefallen?
Vielleicht hast du den Ofen zu früh geöffnet oder er bekam beim Herausnehmen einen Kälteschock. Oder du hast das Mehl zu stark untergerührt, sodass die Luft entwichen ist.
Wann kann ich ihn schneiden?
Erst wenn er vollständig ausgekühlt ist! Warm ist die Struktur noch instabil und die Schnittfläche wird klebrig ("speckig").

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Kristallzucker
  • 4 Stk. Eier (Zimmertemperatur)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 2 TL Zimt
  • 100 ml Milch
  • 100 g Butter (geschmolzen, nicht heiß)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz