Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Zimt-Johannisbeer-Torte in Stücken serviert
Erfrischende Johannisbeeren und würziger Zimt in einer Torte

Zimt-Johannisbeer-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
In den kleinen Beeren der Johannisbeere steckt eine explosive Säure, die in diesem Rezept durch den süßen Teig und die Sahne abgemildert wird. Zimt würzt nicht nur, sondern verleiht der Frische der Früchte Tiefe. Diese Torte ist ein Spiel der Kontraste: Knackige Kerne, weicher Biskuit und cremige Haube treffen bei jedem Bissen aufeinander.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 25 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform
  • Sieb
  • Küchenmaschine
  • Teigschaber

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Lege die Springform mit Backpapier aus oder fette und mehle sie.

Tipp: Die richtige Vorbereitung garantiert, dass der fertige Kuchen unbeschadet aus der Form kommt.
2 ✓

Siebe Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in eine Schüssel.

Tipp: Das Vermischen der trockenen Zutaten stellt sicher, dass das Backpulver im gesamten Teig gleichmäßig wirkt.
3 ✓

Schlage die Butter mit dem Zucker schaumig und arbeite dann nacheinander die Eier und die Vanille ein.

Tipp: Ziel ist eine Emulsion: Fett und das Wasser aus den Eiern sollen sich zu einer gleichmäßigen Creme verbinden.
4 ✓

Hebe die Mehlmischung unter die Butterbasis, bis alles gerade so vermengt ist. Rühre nicht zu lange!

Tipp: Bei überrührtem Teig entweicht das Kohlendioxid vorzeitig und der Kuchen bleibt kompakt.
5 ✓

Fülle die Hälfte des Teigs in die Form, streue die Hälfte der Johannisbeeren (leicht in Mehl gewendet) darauf und bedecke sie mit dem restlichen Teig.

Tipp: Das Schichten sorgt dafür, dass in jedem Stück Früchte sind und nicht alle auf den Boden sinken.
6 ✓

Backe den Kuchen 30-35 Minuten (Stäbchenprobe). Lass ihn auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Tipp: Heißer Kuchen lässt sich schwer schneiden und die Sahne würde darauf schmelzen.
7 ✓

Schlage die kalte Sahne mit dem Puderz steif, bestreiche die Torte damit und dekoriere sie mit den restlichen frischen Johannisbeeren.

Tipp: Die frischen Früchte obenauf signalisieren den Geschmack der Torte und geben Textur.

Rezept FAQ

Sind die Johannisbeeren zu sauer?
Das liegt in der Natur dieser Frucht. Wenn es dich stört, wende die Beeren vor der Verwendung in etwas Puderz.
Kann ich andere Beeren verwenden?
Ja, Blaubeeren oder schwarze Johannisbeeren sind ebenfalls eine perfekte Wahl.

Zutaten

  • 300 g Frische rote Johannisbeeren (entstielt)
  • 200 g Weizenmehl
  • 150 g Kristallzucker
  • 100 g Butter (zimmerwarm)
  • 3 Stk. Eier
  • 1 Pck. Backpulver
  • 200 ml Schlagsahne (kalt)
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 20 g Puderz
  • 1 Prise Salz