Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Zimt-Sahne-Torte mit Zimt bestreut
Leichtes und würziges Dessert mit Schlagsahne

Zimt-Sahne-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
In dieser Torte treffen die Wärme des Zimts und die kühle Seidigkeit der Schlagsahne aufeinander. Der Teig ist eine Art 'Wiener Boden' oder Sandmasse, die durch die zugegebene flüssige Butter reichhaltiger und saftiger ist als ein klassischer Biskuit. Die Stabilität der Sahne ist entscheidend: Nur bei der richtigen Temperatur bilden die Fettkügelchen das Gerüst, das die Form der Torte und die eingeschlossenen Luftbläschen hält.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche International, Hausmannskost

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Handrührgerät
  • Springform (22 cm)
  • Sieb
  • Kuchengitter

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Schlage die ganzen Eier mit Zucker und Salz sehr schaumig auf (ca. 5-8 Minuten), bis die Masse hellgelb und dickcremig ist.

Tipp: Dieser mechanische Lufteinschlag bildet das Gerüst des Teiges. Der Zucker stabilisiert den Eischnee.
2 ✓

Lass die geschmolzene (aber nicht heiße!) Butter unter ständigem Rühren einlaufen.

Tipp: Ist die Butter zu heiß, gerinnt das Ei. Das Fett umhüllt die Mehlpartikel, hemmt die Glutenbildung und macht den Teig zarter.
3 ✓

Siebe das Mehl, Backpulver und 1 Teelöffel Zimt dazu. Hebe alles vorsichtig unter, damit der Schaum nicht zusammenfällt.

Tipp: Sieben und Unterheben dienen dazu, die Luft im Teig zu bewahren.
4 ✓

Backe den Teig 25-30 Minuten (Stäbchenprobe). Stürze ihn auf ein Gitter und lass ihn vollständig auskühlen.

Tipp: Das Gitter sorgt für Luftzirkulation, damit der Dampf entweichen kann und der Boden nicht nass wird.
5 ✓

Schlage die eiskalte Sahne mit Puderz, Vanille und dem restlichen Zimt steif.

Tipp: Die feinen Zimtpartikel helfen bei der Schaumbildung, aber pass auf, dass du keine Zimtbutter produzierst!
6 ✓

Schneide die Torte einmal waagerecht durch, fülle sie mit der Hälfte der Sahne und streiche den Rest obenauf.

Tipp: Bestreiche nur völlig kalten Teig, sonst bricht die Struktur der Sahne durch die Wärme zusammen (sie schmilzt).

Rezept FAQ

Warum fällt die Sahne zusammen?
Wenn die Sahne zu warm ist oder du sie überschlägst, bricht die Fettstruktur zusammen (sie wird butterig). Arbeite immer mit eiskalter (4 °C) Sahne!
Kann ich die Butter ersetzen?
Mit Öl geht es auch, aber die Butter sorgt für den charakteristischen, vollen Geschmack, der so gut zum Zimt passt.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Kristallzucker
  • 4 Stk. Eier
  • 100 g Butter (geschmolzen, lauwarm)
  • 300 ml Schlagsahne (min. 30%, kalt)
  • 50 g Puderz
  • 2 TL Zimt (gemahlen)
  • 6 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt