Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Zitronen-Himbeer-Torte mit frischen Früchten
Saftige Zitronen-Himbeer-Torte, dekoriert mit frischen Himbeeren und Schlagsahne.

Zitronen-Himbeer-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Die Paarung von Zitrone und Himbeere ist ein echter Klassiker: Die lebendige Säure der Zitrone verstärkt das fruchtige, leicht herbe Aroma der Himbeere. Bei diesem Kuchen ist der Teig dicht und butterig, was durch die Frische der Früchte aufgebrochen wird. Kein leichter Biskuit, sondern eine reichhaltige Basis im 'Pound Cake'-Stil, die die saftigen Früchte trägt, ohne durchzuweichen.
🕒 Vorbereitung 35 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 15 Min.
🍽️ Portionen 10 Portionen
🔥 Kalorien 345 kcal
🌍 Küche Moderne Konditorei

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Sieb
  • Küchenmaschine
  • Springform (24 cm)
  • Spatel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Backofen auf 180 °C vor. Fette die Form ein und bestäube sie mit Mehl. Reibe die Zitronen ab und presse den Saft aus.

Tipp: Die Vorbereitung (Mise en place) ist das Geheimnis entspannten Backens.
2 ✓

Schlage die weiche Butter mit dem Kristallzucker und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig (ca. 5 Minuten).

Tipp: Die Reibung des Zuckers setzt die ätherischen Öle der Zitronenschale frei, was den Geschmack intensiviert.
3 ✓

Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes gründlich unter.

Tipp: Um die Emulsion zu erhalten, ist das einzelne Hinzufügen wichtig.
4 ✓

Siebe Mehl, Salz und Backpulver zusammen. Rühre dies abwechselnd mit der Milch und 50 ml Zitronensaft unter die Buttermasse.

Tipp: Die Säure des Zitronensafts kann mit dem Backpulver und der Milch reagieren (ähnlich wie Buttermilch), was eine weichere Krume ergibt.
5 ✓

Streiche die Masse in die Form. Bestreue sie mit der Hälfte der Himbeeren und drücke diese leicht ein.

Tipp: Rühre die Himbeeren nicht in den Teig, da sie zerbrechen und den Teig verfärben würden.
6 ✓

Backe den Kuchen 35-40 Minuten (Stäbchenprobe!). Lass ihn danach vollständig auskühlen.

Tipp: Der Teig um die Früchte herum backt am schwersten durch, prüfe auch dort!
7 ✓

Schlage die Sahne mit Puderzucker und Vanille steif. Bestreiche damit die Torte.

Tipp: Kalte Sahne hält die Luft besser.
8 ✓

Garniere mit den restlichen frischen Himbeeren und Zitronenschale. Stelle die Torte vor dem Servieren 1-2 Stunden kalt.

Tipp: Die Säure der frischen Himbeeren bildet einen guten Kontrast zur süßen Sahne.

Rezept FAQ

Die Himbeeren sind auf den Boden gesunken.
Das ist bei dünneren Teigen natürlich. Wende die Himbeeren in etwas Mehl, bevor du sie auf den Teig streust, das sorgt für 'Halt'.
Es ist zu sauer geworden.
Der Zuckergehalt von Früchten variiert. Koste Creme und Teig roh (wenn du dich traust) und korrigiere mit Zucker!

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 200 g Kristallzucker
  • 150 g Butter (weich)
  • 3 Stk. Eier (Größe L)
  • 100 ml Milch
  • 1 Pck. Backpulver
  • 2 Stk. Zitronen (Schale und Saft)
  • 200 g Frische Himbeeren
  • 100 g Puderzucker
  • 250 ml Schlagsahne (kalt)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz