Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Zitronen-Honig-Linzer auf einem Teller
Einfache Linzer Plätzchen verfeinert mit Honig und Zitrone

Zitronen-Honig-Linzer

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Dieses Rezept vereint die Zartheit klassischer Linzer mit der Haltbarkeit von Honiggebäck. Das Besondere am Honig ist, dass er Luftfeuchtigkeit bindet, wodurch diese Plätzchen tage- oder sogar wochenlang weich bleiben. Die Zitrone sorgt nicht nur für Geschmack, sondern hilft auch, den Teig beim Backen hell zu halten und übermäßiges Bräunen zu verhindern.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 12 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 32 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 250 kcal
🌍 Küche Ungarisch, Österreichisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Nudelholz
  • Ausstechformen (Linzer-Set)
  • Backblech mit Backpapier
  • Pinsel für den Guss

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Vermische Mehl, Puderzucker, Backpulver und Salz. Arbeite die kalte Butter zügig hinein, bis krümelige Streusel entstehen.

Tipp: Das Fett umhüllt die Mehlpartikel, sodass die Feuchtigkeit nicht direkt mit dem Klebereiweiß in Kontakt kommt – das verhindert, dass der Teig hart wird.
2 ✓

Gib Honig, Eigelb und Zitronenschale hinzu. Knete alles rasch zu einem Teig zusammen.

Tipp: Honig macht den Teig klebrig, arbeite daher mit kalten Händen oder einer Maschine. Nicht zu lange kneten, sonst schmilzt die Butter durch die Handwärme.
3 ✓

Wickle den Teig in Folie und stelle ihn für mindestens 1 Stunde kalt.

Tipp: Während der Ruhezeit kann das Mehl quellen und die Butter wird wieder fest, was den Teig verarbeitbar und ausrollbar macht.
4 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus, stich die Formen aus und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Tipp: Arbeite portionsweise und lass den restlichen Teig im Kühlschrank, während du die erste Portion ausrollst.
5 ✓

Backe die Plätzchen 10-12 Minuten, bis die Unterseite gerade eben Farbe annimmt.

Tipp: Der Zucker im Honig karamellisiert schon bei niedrigeren Temperaturen, daher verbrennen diese Kekse schneller als normale Linzer. Bleib wachsam!
6 ✓

Lass sie abkühlen und bestreiche die Oberseite mit dem Zitronenguss.

Tipp: Trage den Guss nur auf das komplett ausgekühlte Gebäck auf, sonst läuft er herunter.

Rezept FAQ

Warum klebt der Teig?
Wegen des Honigs ist der Teig klebriger als üblich. Das Geheimnis sind kalte Zutaten und ausreichend Ruhezeit.
Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?
Besser nicht, denn der Honig sorgt für die typische Weichheit und den Geschmack. Mit Zucker würdest du eher harte, knusprige Kekse erhalten.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 150 g kalte Butter
  • 50 g Honig
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Stk. Abrieb einer Zitrone
  • 1 Stk. Eigelb
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zitronenguss (Puderzucker + etwas Zitronensaft)