Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Zitronen-Honig-Soße in einer Sauciere
Leichte Zitronensoße, ideal zu Fisch und Geflügel

Zitronen-Honig-Soße

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Das Geheimnis stärkegebundener Soßen (wie viele in der chinesischen Küche) liegt in der präzisen Hitzebehandlung. Die Stärkekörner quellen in der heißen Flüssigkeit auf und binden das Wasser zu einer geleeartigen Konsistenz. Zitrone und Honig, abgerundet mit Butter, erzeugen das Gefühl einer klassischen Pfannensoße, aber viel einfacher.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 110 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleine Schale (für die Stärke)
  • Pfanne
  • Schneebesen
  • Reibe

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Reibe die Schale der Zitrone ab (nur das Gelbe!), dann presse den Saft aus.

Tipp: In der Schale stecken die ätherischen Öle, im Saft die Säure. Beides braucht man für den vollen Geschmack.
2 ✓

Rühre die Stärke mit den 20 ml kaltem Wasser glatt (keine Klümpchen!).

Tipp: Wenn du es stehen lässt, setzt sich die Stärke am Boden ab. Rühre es direkt vor der Verwendung nochmal auf!
3 ✓

Gib Wasser, Zitronensaft und Honig in die Pfanne. Koche es auf.

Tipp: Der Honig soll sich vollständig auflösen.
4 ✓

Gieße das Stärkewasser unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen dazu. Koche es 1–2 Minuten, bis es eindickt.

Tipp: Die Stärke muss kurz kochen, um den mehligen Geschmack zu verlieren.
5 ✓

Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre die kalte Butter, das Salz, den Zitronenabrieb und die gehackte Petersilie unter.

Tipp: Das Einrühren der kalten Butter (montieren) macht die Soße seidig und glänzend und mildert die Zitronensäure.
6 ✓

Sofort servieren.

Tipp: Diese Soße ist frisch am besten, beim Stehen kann sich eine Haut bilden.

Rezept FAQ

Die Soße ist milchig, nicht klar.
Das liegt an der Stärke und der Butter, das ist völlig normal.
Es gibt Klümpchen.
Stärke muss man immer mit KALTER Flüssigkeit anrühren, bevor man sie in Heiße gibt. Wenn es passiert ist: abseihen.

Zutaten

  • 50 ml Frischer Zitronensaft
  • 30 g Honig
  • 20 g Kalte Butter (gewürfelt)
  • 50 ml Wasser (zum Kochen)
  • 10 g Speisestärke
  • 20 ml Kaltes Wasser (für die Stärke)
  • 2 g Salz
  • 1 TL Frischer Zitronenabrieb
  • 5 g Frische Petersilie