Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierter Zucchini-Linsen-Auflauf
Gesunder und leckerer Auflauf mit frischem Gemüse und roten Linsen

Zucchini-Linsen-Auflauf

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Der gesunde, glutenfreie Cousin der Lasagne. Hier ersetzen dünn geschnittene Zucchini die Nudelplatten, und das Fleischragout wird durch eine würzige Tomaten-Rote-Linsen-Füllung getauscht. Ein leichtes, aber sättigendes Gericht, bei dem die Süße der gebratenen Gemüses und der erdige Geschmack der Linsen auf schmelzenden Käse treffen. Die perfekte Wahl, wenn du Lust auf etwas Warmes hast, aber schwere Kohlenhydrate vermeiden möchtest.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 300 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Auflaufform: Zum Backen.
  • Topf: Zum Linsenkochen.
  • Pfanne: Für die Sauce.
  • Messer/Mandoline: Zum Zucchinischneiden.

Allergeninformationen

⚠️ Zutaten von Pflanzenkäse/milch (z.B. Soja, Nüsse)

Zubereitung

1 ✓

Die roten Linsen abspülen und in reichlich Salzwasser ca. 10-12 Minuten kochen, bis sie halbweich sind. Abgießen.

Tipp: Nicht völlig zu Brei kochen (al dente), da sie im Ofen weiter garen und die Feuchtigkeit der Sauce aufnehmen.
2 ✓

Die Zucchini längs in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Einsalzen, 10 Minuten stehen lassen, dann das ausgetretene Wasser mit Küchenpapier abtupfen.

Tipp: Das Salzen entzieht den Zellen Wasser (Osmose), so weicht das Gericht beim Backen nicht durch.
3 ✓

Zwiebel und Knoblauch hacken. Die Zwiebel im Öl andünsten, Knoblauch dazuwerfen, dann mit den Dosentomaten aufgießen. Würzen (Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer) und kurz aufkochen.

Tipp: Diese 'Marinara'-Basis gibt dem Auflauf den Geschmack.
4 ✓

Die vorgekochten Linsen unter das Tomatenragout mischen.

Tipp: So saugen die Linsen den sauer-würzigen Tomatengeschmack auf.
5 ✓

Die Form einölen. Schichten: eine Lage Zucchini, darauf das Linsenragout. Wiederholen, bis alles verbraucht ist (oben Zucchini).

Tipp: Das Schichten sorgt dafür, dass du in jedem Bissen Gemüse und Protein hast.
6 ✓

Mit der Pflanzenmilch übergießen (ersetzt die Béchamel) und mit Käse bestreuen. Bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Tipp: Die Pflanzenmilch verbindet die Schichten. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit er schneidbar wird.

Rezept FAQ

Warum ist der Auflauf wässrig geworden?
Zucchini enthält sehr viel Wasser. Nach dem Salzen und Ruhen gut ausdrücken oder die Scheiben kurz in der Pfanne/im Ofen vorbacken, bevor du schichtest.
Muss ich rote Linsen einweichen?
Nein! Rote Linsen sind geschält, daher kochen sie sehr schnell (in 15-20 Minuten) auch ohne Einweichen weich.

Zutaten

  • 2 Stk. Große Zucchini
  • 200 g Rote Linsen (trocken)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 400 g Stückige Tomaten (Dose)
  • 200 ml Pflanzenmilch (ungesüßt)
  • 100 g Veganer Käse (gerieben)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Getrocknetes Basilikum
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener Pfeffer