Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Zuckerfreie Kastanientorte mit Mascarponecreme und Zartbitterschokolade
Cremige, zuckerfreie Kastanientorte mit einer Schicht aus Zartbitterschokolade.

Zuckerfreie Kastanientorte

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Die natürliche Süße und der Stärkegehalt der Kastanie bieten eine hervorragende Basis für das Backen ohne Zucker. In diesem Rezept ersetzen wir einen Großteil des Mehls durch Mandelmehl, was nicht nur den Kohlenhydratgehalt senkt, sondern dem Teig auch Saftigkeit verleiht. Die Verwendung von Erythrit kann knifflig sein, aber in der fettreichen Mascarponecreme löst es sich gut auf und vermeidet das 'knirschende' Nachgefühl.
🕒 Vorbereitung 35 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche Diätetisch / Modern

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Elektrischer Schneebesen
  • Springform
  • Spatel

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Schalenfrüchte (Nüsse)

Zubereitung

1 ✓

Heize den Backofen auf 180 °C vor. Trenne die Eier. Schlage die Eigelbe mit der Hälfte des Erythrits hellschaumig.

Tipp: Erythrit schmilzt schwerer als Zucker, sei geduldig.
2 ✓

Rühre das mit einer Gabel zerdrückte Maronenpüree, Mandelmehl, Kakao und Backpulver unter das Eigelb.

Tipp: Das wird eine dichte Masse.
3 ✓

Schlage das Eiweiß mit dem restlichen Erythrit steif. Lockere damit die Kastanienmasse auf (erst mit wenig mutig, dann mit dem Rest vorsichtig).

Tipp: Die Luft des Eischnees hebt den schweren Mandelteig an.
4 ✓

Backe ihn 25-30 Minuten (Stäbchenprobe). Lass ihn auskühlen.

Tipp: Mandelmehl neigt dazu, schneller zu verbrennen, achte auf die Farbe!
5 ✓

Creme: Rühre die Mascarpone mit der Vanille und nach Geschmack etwas Puder-Erythrit glatt. Hebe die geschlagene Sahne unter.

Tipp: Koste! Bei 'frei von'-Kuchen ist das Süßempfinden individuell.
6 ✓

Schneide die Torte durch, fülle sie und bestreiche die Oberseite. Beträufle sie mit geschmolzener zuckerfreier Schokolade. Stelle sie 2 Stunden kalt.

Tipp: Während der Kühlung wird der Biskuit weich.

Rezept FAQ

Der Kuchen fühlt sich kühl an.
Das ist eine Eigenschaft von Erythrit (endotherme Lösung: entzieht dem Mund Wärme). Das ist ein natürliches Phänomen.
Der Biskuit ist trocken geworden.
Mandelmehl und Kastanien können mehr Feuchtigkeit benötigen, oder du hast ihn zu lange gebacken. Achte auf die Backzeit!

Zutaten

  • 400 g Maronenpüree (zuckerfrei, natur)
  • 150 g Mandelmehl (gemahlene Mandeln)
  • 4 Stk. Eier (getrennt)
  • 100 g Erythrit (am besten zu Puder gemahlen)
  • 20 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 200 ml Schlagsahne
  • 250 g Mascarpone
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 50 g Zartbitterschokolade (zuckerfrei)