Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Frischer Emmentaler Käse in einer weißen Keramikschale auf einem Holztisch
Frischer Emmentaler – löchriger und aromatischer Käse

Emmentaler: Der Schweizer Klassiker mit den Löchern

Zutaten Milchprodukte und Eier

Beschreibung

Der Emmentaler ist ein traditioneller Schweizer Hartkäse, der für seine typische Lochbildung und seinen reichen, leicht süßlichen Geschmack berühmt ist. Bei der Herstellung wird die Milch gesäuert und anschließend gepresst, sodass ein geschmeidiger und doch fester Käse entsteht. Charakteristisch für den Emmentaler sind die Löcher, die während der Reifung entstehen und ihm seine einzigartige Textur verleihen.

Emmentaler ist reich an Eiweiß, Kalzium und anderen wichtigen Nährstoffen, die zur Erhaltung gesunder Muskeln und Knochen beitragen. Sein Geschmack ist mild-nussig und harmoniert mit zahlreichen Gerichten.

Die Vorzüge von Emmentaler

  • Reiches Aroma: Der süßliche und leicht nussige Geschmack des Emmentalers sorgt für einen besonderen Genuss.
  • Eiweißreich: Unterstützt den Muskelaufbau und die Zellregeneration.
  • Hoher Kalziumgehalt: Fördert die Gesundheit von Knochen und Zähnen.
  • Gut bekömmlich: Aufgrund seiner Reifung ist er auch für viele Menschen gut verträglich, die Milchprodukte sonst meiden.

Verwendung in der Küche

Frischer Emmentaler lässt sich vielseitig einsetzen. Er eignet sich für Sandwiches, Salate, Pasta oder als Pizzabelag. Emmentaler ist die ideale Zutat für Aufläufe, Pilzgerichte oder Speisen mit frischem Gemüse.

Der Käse ist in der italienischen, französischen und natürlich der Alpenküche fest verankert, da er extrem vielseitig verwendbar ist.

Lagerungsempfehlung

  • Gekühlt lagern: Frischer Emmentaler hält sich im Kühlschrank gut verpackt 5–7 Tage.
  • Einfrieren: Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Textur verändern kann; zum Kochen ist er jedoch weiterhin nutzbar.
  • Frisch genießen: Das wahre Geschmackserlebnis bietet der Emmentaler, wenn er frisch verwendet wird.

Frischer Emmentaler ist nicht nur ein Milchprodukt, sondern eine hochwertige Zutat, die mit ihrem reichen Geschmack und den nahrhaften Inhaltsstoffen eine wichtige Rolle in der Küche spielt.

Rezepte mit dieser Zutat

Fleischpalatschinken gefüllt mit saftigem Hackfleisch, goldbraun überbacken Hauptgerichte

Hortobágyi Palatschinken
Rote-Bete-Bohnen-Auflauf serviert Hauptgerichte

Rote-Bete-Bohnen-Auflauf
Wachtelei-Wurst-Tarte in Stücken auf einem weißen Teller serviert. Kuchen und Desserts

Wachtelei-Wurst-Tarte
Käsespätzle, österreichische Käsenuudeln mit Räucherschinken und Röstzwiebeln Hauptgerichte

Käsespätzle mit geräuchertem Schinken
Bacalhau com Natas serviert Hauptgerichte

Bacalhau com Natas
Nudelauflauf mit Hähnchen auf einem weißen Teller serviert, mit goldbrauner Käsekruste. Hauptgerichte

Nudelauflauf mit Hähnchen und Paprika