Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Geröstetes Sesamöl in dunkler Flasche, daneben in einer Schale und mit geröstetem Sesam
Geröstetes Sesamöl – Nussiges, aromatisches Küchenöl

Geröstetes Sesamöl – Die duftende, nussige Zutat der asiatischen Küche

Zutaten Öle und Fette

Beschreibung

Das geröstete Sesamöl (auch als dunkles Sesamöl bekannt) zählt zu den charaktervollsten und bekanntesten Würzölen der asiatischen Gastronomie. Durch das Rösten der Sesamsamen entfalten sich tiefe, nussige Aromen, bevor das Öl gepresst wird. Das Ergebnis ist eine Essenz von satter bernsteinbrauner Farbe mit kräftigem Duft und markantem Geschmack.

Es findet vor allem in der chinesischen, japanischen, koreanischen und thailändischen Küche Verwendung, meist in kleinen Mengen, da sein intensives Bouquet dominieren kann. Man kann es sowohl kalten als auch warmen Speisen beigeben, jedoch ist es hitzeempfindlicher als die Variante aus weißem Sesam, weshalb es ideal zum Verfeinern am Ende der Garzeit geeignet ist.

Die Vorzüge von geröstetem Sesamöl

  • Reich an Antioxidantien: Enthält Lignane, Sesamol und Sesaminol.
  • Nussiges Röst-Aroma: Verleiht Gerichten Tiefe und Charakter.
  • Quelle essentieller Fettsäuren: Reich an ungesättigten Fettsäuren.
  • Natürlicher Geschmacksverstärker: Schon geringe Mengen sorgen für einen intensiven Effekt.

Kulinarische Verwendung

Geröstetes Sesamöl ist eine exzellente Wahl, wenn man würzen, marinieren oder vor dem Servieren das Aroma intensivieren möchte. Es eignet sich nicht zum Braten bei hohen Temperaturen, ist aber perfekt für Dressings, Nudelgerichte, Salate und Reisgerichte.

  • Als finales Würzöl für Wok-Gerichte
  • Für Dressings auf Basis von Sojasauce und Essig
  • Als aromatisches Finish für Suppen wie Ramen oder Miso

Wenn Sie nur einen Tropfen intensives, orientalisches Aroma benötigen, ist geröstetes Sesamöl zweifellos die beste Wahl. Es bereichert, harmonisiert und verwandelt das Gericht in ein wahres Geschmackserlebnis.

Rezepte mit dieser Zutat

Honig-Ingwer-Soße in einer Schale Saucen und Dips

Asiatische Honig-Ingwer-Soße
Ingwer-Sesam-Dressing serviert Saucen und Dips

Ingwer-Sesam-Dressing
Servierte Sesamsauce mit Estragon und Ingwer Saucen und Dips

Sesamsauce mit Estragon und Ingwer
Miyeok Muchim, frischer Algensalat mit Sesam und Gewürzen Beilagen

Miyeok Muchim – Koreanischer Algensalat