Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Frische und gekeimte Mungbohnen in einer Schale und auf Holztisch
Mungbohnen – frisch und gekeimt in rustikaler Umgebung

Mungbohnen: Die grüne Superhülsenfrucht für Verdauung & Immunsystem

Zutaten Getreide und Hülsenfrüchte

Beschreibung

Die Mungbohne (Vigna radiata) ist eine kleine, grüne Hülsenfrucht, die vor allem in den asiatischen Küchen verbreitet ist, heute aber weltweit als Superfood gilt. Mungbohnen sind äußerst nahrhaft, gut verdaulich, schnell zu kochen und zu keimen, weshalb sie ideal für eine gesundheitsbewusste Ernährung sind.

Die Mungbohne verfügt über einen hohen Gehalt an Eiweiß, Ballaststoffen, Folsäure, Magnesium und Antioxidantien. Sie ist glutenfrei, hat einen niedrigen glykämischen Index und unterstützt die Regulierung des Blutzuckerspiegels sowie die Erhaltung der Gesundheit des Verdauungssystems.

Die wohltuenden Wirkungen der Mungbohne

  • Eiweiß: Pflanzliche, vollwertige Eiweißquelle für Vegetarier.
  • Ballaststoffe: Unterstützen die Verdauung, helfen bei der Senkung des Cholesterinspiegels.
  • Folsäure: Besonders wichtig während der Schwangerschaft und für die Zellbildung.
  • Antioxidantien: Können entzündliche Prozesse reduzieren.
  • Verdauungsfreundlich: Leicht verdaulich, bläht weniger als andere Hülsenfrüchte.

Der regelmäßige Verzehr von Mungbohnen kann zur Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems beitragen, den Zellschutz unterstützen und bei der Gewichtskontrolle helfen.

Verwendung in der Küche

Die Mungbohne ist äußerst vielseitig: Sie kann für Suppen, Eintöpfe, Currys, Salate und gekeimt für Sandwiches verwendet werden. Die gekeimte Mungbohne schmeckt knackig, frisch und kann auch roh verzehrt werden. Vor dem Kochen lohnt es sich, sie einige Stunden einzuweichen, danach ist sie in ca. 20–30 Minuten gar.

Lagerung und Tipps

  • An einem trockenen, gut belüfteten Ort monatelang haltbar.
  • Gekochte Mungbohnen können im Kühlschrank 3–5 Tage aufbewahrt und auch eingefroren werden.
  • Keimen: In 24–48 Stunden fertig, bei täglichem Spülen.

Die Mungbohne ist nicht nur lecker und nahrhaft, sondern eine schnell zubereitbare, gesundheitsfördernde Zutat, die ein Schatz für jede bewusste Küche sein kann – ob gekocht oder gekeimt.

Rezepte mit dieser Zutat

Varhadi Misal Pav, reichhaltige Mungbohnen-Kartoffel-Sauce in einer Schüssel, serviert mit knusprigen Brötchen Hauptgerichte

Varhadi Misal Pav
Klassisches Moong Dal mit reichen würzigen Aromen, gerösteten Nüssen und Rosenwasser. Kuchen und Desserts

Klassisches Moong Dal
Pesarattu frisch und knusprig gebacken, serviert mit würziger Füllung Beilagen

Pesarattu