Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Rohe Naturreiskörner in rustikaler Schale auf der Küchentheke
Naturreis in der Schale – gesunde Getreidequelle

Naturreis – Das ballaststoffreiche, gesunde Korn, das Aufmerksamkeit verdient

Zutaten Getreide und Hülsenfrüchte

Beschreibung

Naturreis (oder Vollkornreis) ist eine der bekanntesten und nahrhaftesten Vollkorngetreidesorten, die eine ideale Alternative zu raffiniertem weißen Reis bietet. Naturreis behält die äußeren Schichten des Reiskorns – die Kleie und den Keim –, wodurch er über einen höheren Gehalt an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen verfügt.

Naturreis hat typischerweise einen leicht nussigen Geschmack, eine bissfestere Textur und benötigt eine längere Kochzeit. Diese Eigenschaften bringen jedoch physiologische Vorteile mit sich: Er wird langsamer absorbiert, hilft daher bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels und sorgt für ein längeres Sättigungsgefühl.

Die gesundheitlichen Vorteile von Naturreis

  • Hoher Ballaststoffgehalt: Fördert die Verdauung und unterstützt die Darmgesundheit.
  • Niedriger glykämischer Index: Wirkt sich günstig auf den Blutzuckerspiegel aus, besonders für Diabetiker.
  • Reich an Vitaminen: Enthält nennenswerte Mengen an B-Vitaminen, wie B1 (Thiamin), B3 (Niacin), B6 und Folsäure.
  • Mineralstoffquelle: Auch Magnesium, Phosphor, Mangan und Eisen sind darin zu finden.
  • Glutenfrei: Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit sicher genießbar.

Naturreis in der Küche

Die Zubereitung von Naturreis erfordert mehr Zeit als die von weißem Reis – im Allgemeinen 35–45 Minuten Kochzeit, die sich jedoch durch Einweichen deutlich verkürzen lässt. Sein Geschmack und seine Textur machen ihn ideal für herzhafte Gerichte, Gemüsebowls, Currys oder Salate. Er harmoniert besonders gut mit Hülsenfrüchten, Tofu und gebratenem Gemüse.

Unter den Vollkornreissorten ist Naturreis die beliebteste, da er verfügbar, relativ einfach zuzubereiten und eine wertvolle Nährstoffquelle ist.

Tipps zur Lagerung

Rohen Naturreis sollte man in einem luftdicht verschließbaren Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Wegen des Keimölgehalts wird er schneller ranzig als weißer Reis und ist unter optimalen Bedingungen max. 6 Monate haltbar. Gekocht behält er seine Qualität im Kühlschrank 2–3 Tage.

Der Verzehr von Naturreis ist ein bewusster Schritt hin zu einer ausgewogenen, vollwertigen Ernährung. Ob beim Abnehmen, Muskelaufbau oder zur Gesundheitserhaltung – diese Zutat bewährt sich in jedem Fall.

Rezepte mit dieser Zutat

Orangen-Buddha-Bowl mit frischem Gemüse und Naturreis Salate

Orangen-Buddha-Bowl
Pilz-Buddha-Bowl vegan serviert Hauptgerichte

Pilz-Buddha-Bowl (Vegan)
Prebiotischer Gemüsereis serviert mit buntem Gemüse und Naturreis Hauptgerichte

Prebiotischer Gemüsereis
Hähnchengulasch mit Roter Bete und Lauch, in dicker Sauce serviert auf einem hellen Teller Hauptgerichte

Hähnchengulasch mit Roter Bete
Veganer Wirsing-Auflauf in einer Auflaufform Hauptgerichte

Veganer Wirsing-Auflauf