Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Rauchige Tomatensauce serviert mit Bratkartoffeln
Herzhafte und würzige spanische Tomatensauce mit Raucharoma

Spanische Tomatensauce mit geräuchertem Paprika

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
'Pimentón de la Vera' (spanisches geräuchertes Paprikapulver) ist die Seele dieser Sauce. Dieses Gewürz verleiht das charakteristische Eichenrauch-Aroma, das auch Chorizo unvergesslich macht. Diese Sauce schmeckt, als hättest du sie über offenem Feuer gekocht, auch wenn sie in der Küche entstanden ist. Perfekt zu 'Patatas Bravas' oder gegrilltem Tintenfisch.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 120 kcal
🌍 Küche Spanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Schneidebrett
  • Pürierstab (optional, wenn du sie glatt magst)

Zubereitung

1 ✓

Wenn du frische Tomaten verwendest: Ritze die Haut kreuzweise ein, tauche sie für 30 Sekunden in kochendes Wasser und zieh dann die Haut ab. Schneide sie in Würfel. Hacke Zwiebel und Knoblauch.

Tipp: Das Blanchieren lockert die Zellen unter der Haut, so lässt sie sich leicht lösen.
2 ✓

Dünste Zwiebel und Knoblauch im Öl bei mittlerer Hitze glasig an.

Tipp: Nicht bräunen, nur weich dünsten.
3 ✓

Zieh den Topf vom Herd, streue den geräucherten Paprika ein, rühre um und gib sofort die Tomaten und das Wasser dazu.

Tipp: Paprikapulver verbrennt leicht in heißem Öl; die Feuchtigkeit der Tomaten verhindert das, während das Öl die Farbstoffe löst.
4 ✓

Füge Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Koche die Sauce offen bei mittlerer Hitze 10-15 Min., bis sie eindickt.

Tipp: Der Zucker hebt den Rauchgeschmack hervor und gleicht die Tomatensäure aus.
5 ✓

Serviere sie stückig, wenn du magst, oder püriere sie mit dem Stabmixer glatt.

Tipp: Die rustikale (stückige) Variante passt besser zu Fleisch, die glatte als Dip.

Rezept FAQ

Wo bekomme ich geräucherten Paprika?
Heutzutage gibt es ihn in den meisten größeren Supermärkten in Blechdosen. Ersetze ihn nicht durch normales Paprikapulver, denn sonst fehlt das Wichtigste: der Rauchgeschmack.
Darf sie scharf sein?
Absolut! Von spanischem Paprika gibt es auch eine scharfe Version (picante), oder du gibst etwas Chili dazu.

Zutaten

  • 500 g reife Tomaten (oder geschälte aus der Dose)
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón)
  • 30 ml Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 5 ml Wasser