Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Schlagsahne in Glaskrug und geschlagen in kleiner Schale, auf Holztheke
Cremige Schlagsahne in zwei Formen serviert

Schlagsahne: Das Geheimnis perfekter Cremigkeit beim Backen und Kochen

Zutaten Milchprodukte und Eier

Beschreibung

Schlagsahne ist eine Zutat, die aus der fetthaltigen oberen Schicht der Milch gewonnen wird und sowohl in der Konditorei als auch in der Gastronomie eine herausragend wichtige Rolle spielt. Sie verfügt in der Regel über einen Fettgehalt von 30-35%, wodurch sie sich leicht aufschlagen lässt und hervorragend zur Verfeinerung von Cremes, Saucen, Kuchen und Suppen geeignet ist.

Schlagsahne ist von guter Qualität, wenn sie sich gekühlt gut aufschlagen lässt und einen stabilen Schaum bildet, der seine Konsistenz behält. Frisch geschlagene Sahne verleiht jedem Dessert natürliche Süße, Leichtigkeit und ein Gefühl von Luxus.

Verwendungsmöglichkeiten

  • Desserts: zum Verzieren von Torten, Dessertcremes, Fruchtdesserts.
  • Suppen: zum Cremigmachen und Anreichern.
  • Saucen: um eine samtige Konsistenz und einen leicht süßlichen Charakter zu erzielen.
  • Aufschlagen: aus Schlagsahne lässt sich aromatisierte oder naturbelassene Sahne herstellen.

Schlagsahne können wir sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte verwenden. Für ein optimales Ergebnis sollten wir sie immer gekühlt verwenden und auf hoher Stufe schlagen, wenn wir Sahne herstellen möchten.

Gesundheit und Nährstoffe

Schlagsahne besitzt einen hohen Energiegehalt, ist aber eine hervorragende Quelle für die Vitamine A, D, E und K, die fettlöslich sind. Zudem enthält sie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sowie wertvolles Eiweiß, wenngleich letzteres in geringerem Maße. Natürliche, zusatzstofffreie Schlagsahne ist immer die bessere Wahl als Sahneersatzprodukte auf pflanzlicher Basis.

Lagerung und Tipps

  • Immer gekühlt lagern (0–6 °C).
  • Nur kalt aufschlagbar zu einer Sahne mit entsprechender Konsistenz.
  • Nach dem Aufschlagen sofort verwenden oder für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahren.

Schlagsahne ist eines der vielseitigsten Milchprodukte und ein unverzichtbares Utensil in der Küche. Sie macht Speisen cremig, hebt den Geschmack hervor und verleiht Kuchen und anderen Gerichten eine besondere Textur.

Rezepte mit dieser Zutat

Lutefisk in Sahnesauce, serviert mit frischer Petersilie Hauptgerichte

Lutefisk in Sahnesauce
Dorayaki mit Matcha-Creme, japanisches Gebäck Kuchen und Desserts

Dorayaki mit Matcha-Creme
Windbeutelartiges Hefegebäck gefüllt mit weißer Creme und Puderzucker bestäubt Kuchen und Desserts

Semlor mit Zitronencreme
Cremige Tiramisu-Torte mit geschichteten Kaffee-Biskuits und Mascarponecreme, mit Kakaopulver bestreut. Kuchen und Desserts

Tiramisu-Torte
Haferflocken-Panna Cotta im Glas Kuchen und Desserts

Haferflocken-Panna Cotta
Servierte Lebkuchen-Panna-Cotta Kuchen und Desserts

Lebkuchen-Panna-Cotta