Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Schwarzer Sesam in einer rustikalen Schale bei natürlicher Beleuchtung
Schwarzer Sesam: klein, aber nährstoffreich

Schwarzer Sesam: Die kleine Saat voller Nährstoffe und Aroma

Zutaten Nüsse und Samen

Beschreibung

Der Schwarze Sesam ist ein uraltes, dennoch modernes Superfood, das im Fernen und Nahen Osten seit Jahrtausenden beliebt ist. Aufgrund seines charakteristischen intensiven Geschmacks, seines hohen Antioxidantiengehalts und seines wertvollen Mineralstoffprofils erhält er zunehmend Aufmerksamkeit bei Anhängern einer gesundheitsbewussten Ernährung.

Schwarzer Sesam ist die winzige, dunkelhäutige Saat der Pflanze Sesamum indicum. Während die weiße Variante eher als Dekoration bekannt ist, verfügt der schwarze Typ über eine höhere Nährstoffdichte. Dank seines leicht nussigen, aromatischen Geschmacks ist er nicht nur nahrhaft, sondern spielt auch als Geschmacksverstärker eine herausragende Rolle.

Gesundheitliche Wirkungen von Schwarzem Sesam

Der Schwarze Sesam ist eine hervorragende natürliche Quelle für zahlreiche lebenswichtige Nährstoffe:

  • Kalzium – zur Stärkung von Knochen und Zähnen
  • Eisen – zur Unterstützung der Blutbildung
  • Magnesium – zum Ausgleich des Nervensystems
  • Zink und Kupfer – Stärkung des Immunsystems
  • Ballaststoffe – Verbesserung der Verdauung
  • Starke antioxidative Wirkung – durch Sesamol und Sesamin

Nach Ansicht zahlreicher asiatischer Heilkundigen unterstützt Schwarzer Sesam die Gesundheit von Leber, Nieren und Haaren.

Verwendung in der Küche

Schwarzer Sesam ist breit einsetzbar:

  • Geröstet oder roh – auf Salaten, Bowl-Gerichten
  • Zum Backen – Gebäck, Cremes, Kekse
  • Sesampaste (schwarzes Tahini) – als Dip oder Basiswürze
  • Für Süßspeisen – asiatische Desserts, Sesambällchen

Tipp: Nach dem Rösten wird der Geschmack kräftiger und auch die Verdaulichkeit verbessert sich.

Weitere Vorteile

Der regelmäßige Verzehr von Schwarzem Sesam kann beitragen:

  • Zur Aufrechterhaltung des hormonellen Gleichgewichts
  • Zur Neutralisierung freier Radikale
  • Zur Unterstützung von Anti-Aging-Prozessen
  • Zur Verbesserung des Zustands von Haut, Haaren und Nägeln

Der Schwarze Sesam ist nicht nur ein dekoratives Element – er ist eine echte Nährstoffquelle, die es wert ist, in den Speiseplan integriert zu werden, sogar täglich.

Rezepte mit dieser Zutat

Kuzhalappam, knuspriger hausgemachter südindischer Snack mit Kokosraspeln Beilagen

Kuzhalappam
Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Hauptgerichte

Bento-Box mit Takuan
Anmitsu mit Früchten, Anko und Shiratama Dango, dekoriert mit schwarzem Sesam Kuchen und Desserts

Anmitsu mit Früchten
Bajra Thepla goldbraun gebackene Fladen, garniert mit frischem Koriander Beilagen

Bajra Thepla
Frisch gebackene Achappam Kokos-Rosetten in Goldbraun, in einer Schale angerichtet. Kuchen und Desserts

Achappam
Servierte Spicy Tuna Bao Buns Hauptgerichte

Spicy Tuna Bao Buns