Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Bajra Thepla goldbraun gebackene Fladen, garniert mit frischem Koriander
Indische Thepla-Fladen mit Koriander serviert

Bajra Thepla

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Beilagen
Thepla ist das berühmte Fladenbrot aus dem Bundesstaat Gujarat (Indien), das im Gepäck keines Reisenden fehlen darf, da es tagelang weich bleibt. 'Bajra' bezeichnet Perlhirsemehl, das dem Brot als glutenfreies Getreide einen nussigen Geschmack verleiht. Da Hirsemehl kein Gluten enthält, wäre es allein schwer auszurollen, weshalb es mit Weizenmehl gemischt wird. Gewürze und Joghurt machen dieses einfache Brot zu einer echten Geschmacksexplosion.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 312 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Schüssel zum Kneten
  • Nudelholz
  • Tava (indische Pfanne) oder Crêpe-Pfanne
  • Pinsel oder Löffel zum Ölen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Vermische in einer Schüssel beide Mehlsorten, Salz, Sesam, Ingwer und Koriander.

Tipp: Das Mischen der trockenen Zutaten sorgt dafür, dass jeder Bissen gleichmäßig würzig ist.
2 ✓

Gib den Joghurt und 1 EL Öl hinzu. Verreibe es mit dem Mehl zu Krümeln.

Tipp: Die Säure der Joghurts macht das Gluten weicher, so bleibt das Brot länger frisch.
3 ✓

Gib nach und nach Wasser hinzu und knete einen mittelfesten, glatten Teig.

Tipp: Er darf nicht zu weich sein, sonst klebt er beim Ausrollen.
4 ✓

Lass den Teig abgedeckt 20 Minuten ruhen.

Tipp: Während der Ruhezeit saugen sich die Mehlpartikel mit Feuchtigkeit voll, das Ausrollen wird leichter.
5 ✓

Forme tischtennisballgroße Kugeln und rolle sie auf einer bemehlten Fläche zu dünnen Kreisen (ca. 15 cm) aus.

Tipp: Verwende Weizenmehl zum Ausrollen, kein Hirsemehl.
6 ✓

Erhitze die Pfanne. Leg den Teigfladen hinein. Wenn kleine Bläschen an der Oberfläche erscheinen, drehe ihn um.

Tipp: Bestreiche jetzt die gebackene Seite mit etwas Öl.
7 ✓

Backe auch die andere Seite, bis sie braune Flecken bekommt, bestreiche sie mit Öl und nimm sie heraus. Halte sie bis zum Servieren warm.

Tipp: Drücke die Ränder während des Backens mit einem Pfannenwender runter, damit sie auch dort durchbacken.

Rezept FAQ

Warum bricht der Teig beim Ausrollen?
Zu wenig Feuchtigkeit oder zu viel Hirsemehl im Verhältnis zum Weizenmehl. Knete ihn mit feuchten Händen noch einmal durch.
Warum wurde es nach dem Backen hart?
Du hast es bei zu niedriger Hitze zu lange gebacken, so ist es ausgetrocknet. Thepla muss bei mittlerer bis hoher Hitze schnell gebacken werden.

Zutaten

  • 200 g Bajra-Mehl (Perlhirsemehl)
  • 100 g Weizenmehl (Type 405)
  • 3 EL Joghurt
  • 1 EL Öl (für den Teig)
  • 50 ml Wasser (nach Bedarf)
  • 0.5 TL Salz
  • 1 TL Schwarzer Sesam
  • 1 Prise Geriebener Ingwer
  • 1 EL Frischer Koriander (gehackt)
  • 2 EL Öl (zum Backen)