Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Geknackte hartschalige Walnusskerne in rustikaler Schale bei natürlichem Licht
Walnuss, die klassische Nusssorte

Walnuss (Hartschalig): Die klassische Nusssorte, die eine echte Nährstoffquelle ist

Zutaten Nüsse und Samen

Beschreibung

Die hartschalige Walnuss ist der bekannteste und am weitesten verbreitete Walnusstyp im Karpatenbecken und weltweit. Ihren Namen verdankt sie der dicken, starken Schale, die dem wertvollen Kern im Inneren eine lange Haltbarkeit verleiht. Auch wenn sie schwerer zu knacken ist, so ist der gewonnene Nusskern äußerst schmackhaft, ölhaltig und nahrhaft.

Der Walnusskern ist an sich schon eine hervorragende Nährstoffquelle, die bereits in der Antike mit Vorliebe verzehrt wurde. Auch heute ist sie eine der beliebtesten pflanzlichen Quellen für Omega-3-Fettsäuren, die zudem reichlich Antioxidantien, Vitamine und Mineralstoffe enthält.

Gesundheitliche Auswirkungen

  • Omega-3-Fettsäuren – entzündungshemmende, herzfreundliche Wirkung
  • Hoher Vitamin-E-Gehalt – Zellschutz, Hautpflege
  • Eiweiß und Ballaststoffe – sorgen für Sättigung, unterstützen die Verdauung
  • Phosphor, Kalium, Magnesium – unterstützen die Funktion von Nervensystem und Muskulatur

Ihr regelmäßiger, aber maßvoller Verzehr kann auch zur Verbesserung von Hirnfunktion, Gedächtnis und Konzentration beitragen.

Verwendungsmöglichkeiten in der Küche

  • Für Desserts: Gerbeaud-Schnitten, Beigli (Mohn-/Nussrollen), Walnussmuffins, Strudel
  • In Salate gestreut: geröstet für extra Knusprigkeit
  • Zum Frühstück: Haferbrei, Smoothie, Joghurt-Topping
  • Walnussmus: gemahlen, auch hausgemacht herstellbar

Die hartschalige Walnuss lässt sich in ihrer Schale hervorragend lagern: An einem trockenen, kühlen Ort hält sie sich monatelang und sichert so auch im Winter die Versorgung mit hochwertigen pflanzlichen Fetten und Nährstoffen.

Tipp: Selbst geknackte Walnusskerne können schmackhafter und frischer sein als vorverpackte Varianten.

Rezepte mit dieser Zutat

Aşure mit Orangenschale, garniert mit Nüssen und Granatapfelkernen Kuchen und Desserts

Aşure mit Orangenschale
Aşure mit Rosinen serviert, reichhaltiges Weizengrießdessert mit Rosinen und Nüssen Kuchen und Desserts

Aşure mit Rosinen
Süßkartoffel-Hotteok serviert, verziert mit frischem Koriander Kuchen und Desserts

Süßkartoffel-Hotteok
Ají de Gallina mit Zwiebeln serviert, dazu gekochtes Ei und Mandelsplitter Hauptgerichte

Ají de Gallina
Ají de Gallina ohne Ei, cremiges Hähnchen in gelber Sauce, serviert mit Reis und Kartoffeln Hauptgerichte

Ají de Gallina ohne Ei
Veganes Pesto mit Hefeflocken auf Pasta serviert Saucen und Dips

Veganes Pesto mit Hefeflocken