Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Frische Welsfilets mit Gewürzen, Zitrone und Petersilie auf einem Holzbrett
Frisches Welsfilet mit Gewürzen vorbereitet

Wels – Saftiger, weißfleischiger Süßwasserfisch mit vielseitiger Verwendung

Zutaten Fleisch und Fisch

Beschreibung

Der Wels ist einer der bekanntesten Süßwasserraubfische, der mit seinem saftigen, weißen Fleisch eine hervorragende Zutat sowohl für die ungarische als auch für die internationale Küche darstellt. Das Welsfleisch ist grätenfrei, von zarter Textur und lässt sich äußerst vielseitig zubereiten: Es kann gebraten, paniert, gedünstet oder als Gulasch verzehrt werden.

Der Wels ist reich an hochwertigem Eiweiß, verfügt über einen niedrigen Fettgehalt und ist gut bekömmlich. Das Welsfilet erscheint küchenfertig immer häufiger auf den Speisekarten der Restaurants und in den heimischen Küchen.

Die Vorzüge des Welses

  • Eiweiß- und Vitaminquelle: Hervorragend für den Muskelaufbau, regenerierend.
  • Leicht verdaulich: Auch ideal für Kinder und Senioren.
  • Grätenfreies Fleisch: Garantiert einen sicheren und bequemen Genuss.
  • Charakteristischer, aber nicht zu strenger Geschmack: Harmoniert gut mit vielen Gewürzen.
  • Reich an B-Vitaminen, Kalium, Phosphor: Unterstützt das Nervensystem und den Stoffwechsel.

Kulinarische Verwendung

Das Welsfilet ist die ideale Wahl, wenn man Lust auf ein saftiges, aber dennoch leichtes Fischgericht hat. Besonders beliebt ist es paniert, gebraten, in Paprikasauce oder gegrillt. Das Fleisch passt gut zu paprizierten, knoblauchlastigen, zitronigen, in Butter gebratenen oder kräuterreichen Geschmackswelten.

Beliebte Welsgerichte:

  • Wels-Paprikasch mit Topfenfleckerln
  • Paniertes Welsfilet mit Petersilienkartoffeln
  • Gegrillter Wels in Zitronenmarinade
  • In Knoblauchbutter gebratener Wels mit Gemüse

Nährstoffprofil und Gesundheit

100 g frisches Welsfilet haben einen Energiegehalt von etwa 105–120 kcal, bei einem Gehalt von 20–21 g Eiweiß und 2–4 g Fett. Der Wels ist eine bedeutende Quelle für Vitamin B12, B6, D, Kalium und Phosphor, zudem ist er aufgrund seines niedrigen Natrium- und Kohlenhydratgehalts ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Der Wels ist eine ausgezeichnete Wahl sowohl für Klassiker der Küche als auch für moderne, gesunde Gerichte.

Rezepte mit dieser Zutat

Caldeirada paraense, Fisch-, Kartoffel- und Eiersuppe, serviert mit frischem Koriander Hauptgerichte

Caldeirada Paraense (Brasilianischer Fischeintopf)
Masor Tenga Fischcurry mit Tamarinde Hauptgerichte

Masor Tenga
Panierte Welsfilets in Entenschmalz gebraten, mit Zitrone und Petersilie garniert Hauptgerichte

Panierte Welsfilets in Entenschmalz
Fisch-Curry nach Kerala-Art mit Schweinefleisch, serviert in reichhaltiger Kokosmilchbasis Hauptgerichte

Fisch-Curry nach Kerala-Art mit Schweinefleisch
Wels-Paprikasch serviert mit Quarknudeln Hauptgerichte

Wels-Paprikasch
Fischsuppe aus frischem Karpfen, serviert mit rotem Paprikasud und scharfem Paprika Hauptgerichte

Ungarische Fischsuppe