Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Acarajé mit Hähnchen, Tapioka-Bällchen, serviert mit gebratener Banane und Koriander
Knusprige brasilianische Bohnenbällchen gefüllt mit würzigem Hähnchen

Acarajé mit Hähnchenfüllung

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Acarajé ist das ikonische Streetfood aus dem brasilianischen Bundesstaat Bahia, dessen Wurzeln bis nach Westafrika reichen. Ursprünglich aus Augenbohnen (Schwarzaugenbohnen) hergestellt, die püriert und in Palmöl frittiert werden. Dieses Rezept ist eine spannende Fusions-Variante mit schwarzen Bohnen und Tapioka, die an die Textur der brasilianischen 'Pão de Queijo' (Käsebällchen) erinnert, gefüllt mit würzigem Hähnchen.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 650 kcal
🌍 Küche Brasilianisch (Bahia)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Stabmixer oder Zerkleinerer
  • Tiefer Topf zum Frittieren

Zubereitung

1 ✓

Gib die gekochten Bohnen, die Zwiebel, den Knoblauch und die Chili in den Zerkleinerer. Püriere alles, es darf aber noch etwas stückig sein. Rühre das Tapiokamehl unter und gib bei Bedarf so viel Wasser dazu, dass eine formbare, knetmasseähnliche Konsistenz entsteht.

Tipp: Tapioka geliert unter Hitze, das hält die Bällchen auch ohne Ei zusammen.
2 ✓

Vermische das zerzupfte Hähnchenfleisch mit Koriander, Limettensaft und Salz. Das wird die Füllung (traditionell werden die fertigen Bällchen aufgeschnitten und gefüllt).

Tipp: Würze das Fleisch kräftig, da der Bohnenteig viel Geschmack 'schluckt'.
3 ✓

Forme Bällchen aus der Bohnenmasse. (Optional kannst du auch etwas Hähnchen in die Mitte geben oder sie leer frittieren).

Tipp: Arbeite mit feuchten Händen, da Tapioka klebt.
4 ✓

Erhitze das Öl auf 170 °C. Frittiere die Bällchen goldbraun und knusprig (ca. 4–5 Minuten).

Tipp: Innen werden sie weich und luftig, außen knusprig.
5 ✓

Schneide die Banane in Scheiben und brate sie in etwas Öl in einer Pfanne an.

Tipp: Die Süße der gebratenen Banane ist ein klassischer Begleiter zu salzig-würzigen brasilianischen Gerichten.
6 ✓

Schneide die frittierten Acarajé-Bällchen auf, fülle sie mit der Hähnchenmischung und serviere sie mit der gebratenen Banane.

Tipp: Frisch und heiß schmecken sie am besten!

Rezept FAQ

Warum zerfällt das Bällchen im Öl?
Die Masse war zu weich. Gib noch etwas Tapiokamehl hinzu. Das Öl muss heiß genug sein, damit sich sofort eine Kruste bildet.
Kann ich Tapioka ersetzen?
Schwer. Tapioka (Maniokstärke) sorgt für die typische zäh-knusprige Konsistenz.

Zutaten

  • 250 g Schwarze Bohnen (gekocht, aus der Dose ist okay)
  • 300 g Hähnchenbrust (gekocht oder gebraten, zerzupft)
  • 100 g Tapiokamehl (oder Maniokmehl)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Zehe Knoblauch
  • 1 Stk. Limette
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 2 Stk. Banane (Kochbanane wäre ideal, normale geht auch, nicht zu reif)
  • 1 Stk. Chilischote (frisch)
  • 500 ml Öl zum Frittieren
  • 1 TL Salz