Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Adobo mit Eiern serviert, köstliche Kombination aus Hähnchen und Ei.
Köstliches Hähnchen-Adobo mit Eiern

Adobo mit Eiern (Hähnchen-Adobo)

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Adobo ist nicht nur ein Gericht, sondern eine Technologie: Im tropischen Klima der Philippinen konservierten der hohe Säure- und Salzgehalt von Essig und Sojasauce das Fleisch schon vor dem Zeitalter der Kühlschränke. Dieser 'saftige Eintopf' dreht sich um langsames Garen und Reduktion: Die Sauce wird so lange gekocht, bis sie eindickt und das Fleisch überzieht. Die Zugabe von gekochten Eiern ist eine klassische Erweiterung; das Eigelb nimmt die salzig-saure Sauce auf und verleiht dem Gericht eine cremige Textur.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 45 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Philippinisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne oder Topf mit Deckel
  • Schneidebrett
  • Messer

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Koche die Eier hart (ca. 10 Minuten), schrecke sie ab und pelle sie. Stelle sie beiseite.

Tipp: Hartgekochte Eier halten das spätere Schmoren besser aus und zerfallen nicht in der Sauce.
2 ✓

Salze die Hähnchenschenkel leicht (die Sojasauce ist auch salzig!) und brate sie in einer Pfanne im Öl rundherum an, bis die Haut goldbraun ist.

Tipp: Das Anbraten der Haut (Maillard-Reaktion) vertieft den Geschmack und lässt überschüssiges Fett austreten.
3 ✓

Vermische Sojasauce, Essig, Wasser, den zerdrückten Knoblauch und den Pfeffer. Gieße es über das angebratene Hähnchen, wirf die Lorbeerblätter dazu.

Tipp: Wichtig: Nachdem du den Essigsud darüber gegossen hast, 5-10 Minuten NICHT umrühren und nicht abdecken! Lass die Säure des Essigs im Kochen 'mild werden'.
4 ✓

Reduziere die Hitze, lege den Deckel auf und schmore das Hähnchen 25-30 Minuten, bis es weich ist.

Tipp: Beim langsamen Schmoren (Braising) wandelt sich Kollagen in Gelatine um und macht das Fleisch saftig.
5 ✓

Nimm den Deckel ab, gib die gekochten Eier dazu und koche die Sauce weiter ein, bis sie eindickt und einen glänzenden Überzug auf Fleisch und Eiern bildet.

Tipp: Die Eier nehmen die braune Farbe und den Geschmack der Sauce an.
6 ✓

Serviere es mit gedämpftem Reis, der den salzig-sauren Saft aufnimmt.

Rezept FAQ

Es ist zu sauer geworden. Was habe ich falsch gemacht?
Wahrscheinlich hast du den Essig nicht lange genug gekocht oder am Anfang umgerührt. Man muss den Essig in den ersten 10 Minuten ohne Rühren 'auskochen' lassen, damit der scharfe Geschmack verfliegt.
Kann ich Hähnchenbrustfilet verwenden?
Nicht empfehlenswert. Das Brustfleisch trocknet beim langen Kochen aus. Schenkel sind fettiger, saftiger und vertragen das Schmoren besser.

Zutaten

  • 500 g Hähnchenschenkel (Unter- oder Oberschenkel, mit Haut)
  • 4 Stk. Eier
  • 100 ml Wasser
  • 50 ml Weißweinessig (oder Apfelessig)
  • 60 ml Sojasauce (dunkel)
  • 4 Zehe Knoblauch (zerdrückt)
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 TL Ganze schwarze Pfefferkörner
  • 1 EL Öl