Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Mit Karamellcreme gefüllte Æbleskiver, goldbraun gebacken, mit Puderzucker bestäubt
Verführerische Teigbällchen mit einem weichen, süßen Karamellherz

Æbleskiver mit Karamellkern

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die Kugelpfannkuchen der Dänen. Die spezielle Backform ermöglicht es, dass der Teig zu einer Kugel backt und die Füllung einschließt. Der Kern der Technik ist das Wenden: Wenn die äußere Kruste fest ist, aber das Innere noch flüssig, muss gedreht werden.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 525 kcal
🌍 Küche Dänisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Æbleskiver-Pfanne (Pförtchenpfanne)
  • Stricknadel oder Holzspieß zum Wenden

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Verrühre die Eigelbe mit der Milch und der Butter. Mische die trockenen Zutaten unter.

Tipp: Du solltest einen dicken Pfannkuchenteig erhalten.
2 ✓

Schlage das Eiweiß steif und hebe es vorsichtig unter den Teig.

Tipp: Der Eischnee sorgt für Volumen und Leichtigkeit.
3 ✓

Erhitze die Pfanne und öle die Mulden ein. Fülle sie zur Hälfte mit Teig.

Tipp: Wenn du sie zu voll machst, laufen sie über; bei zu wenig Teig werden es keine Kugeln.
4 ✓

Gib einen Klecks kaltes Karamell in die Mitte und bedecke es mit etwas Teig.

Tipp: Kaltes Karamell schmilzt nicht sofort, so lässt es sich leichter verarbeiten.
5 ✓

Wenn die Unterseite gebacken ist, drehe die Kugel mit einem Spieß um 90 Grad, später dann komplett umdrehen. Goldbraun ausbacken.

Tipp: Der noch flüssige Teig fließt beim Wenden in den neuen Raum und formt so die Kugel.

Rezept FAQ

Das Karamell ist ausgelaufen, warum?
Die Füllung war zu warm oder du hast den Teig beim Wenden durchstochen. Verwende kaltes, festes Karamell und berühre mit dem Spieß nur den Teigrand.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 3 Stk. Eier (getrennt)
  • 300 ml Milch
  • 50 g geschmolzene Butter
  • 30 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Salz
  • 100 g feste Karamellcreme (kalt)
  • 50 ml Öl (für die Form)